Vino Tinto Valdaya Mirum 2018

El vino Valdaya Mirum es un tinto crianza que refleja el gran trabajo de esta bodega de la Ribera del Duero. 

Un monovarietal de Tinta del País, o Tempranillo, procedente de una selección de parcelas de viñas viejas, situadas a gran altitud, más de 900 metros sobre el nivel del mar, plantadas en vaso y con rendimientos muy bajos.

Para su elaboración, Bodegas Valdaya hizo una vendimia manual muy seleccionada en el momento óptimo de maduración de cada parcela. Una vez llegadas a la bodega, las uvas se despalillan y se encuban por separado, según la parcela de procedencia, en barricas abiertas y depósitos de hormigón, donde se dejan macerar durante 2-3 días. Al terminar empieza la fermentación de manera espontánea con levaduras indígenas. Durante este proceso, que dura unos 20 días, se realizan ligeros bazuqueos diarios para favorecer la extracción.

Acabada la fermentación alcohólica, el mosto flor de cada parcela pasa a una selección de barricas de grano fino, en función de su potencial de guarda y características organolépticas. En dichas barricas, se realiza la fermentación maloláctica y una posterior crianza de 18 meses. Tras seleccionar las mejores barricas se realiza el coupage definitivo y el vino tinto Valdaya Mirum 2018 está finalmente listo para ser embotellado.

Potente, intenso y elegante, un vino tinto de Ribera del Duero extremamente frutal y placentero. Es una producción muy limitada, de esta añada 2018 solo se han embotellado 2.412 botellas.

Un vino tinto crianza perfecto para acompañar platos contundentes, carnes rojas o caza. Recomendamos la decantación de unos 40 minutos, como mínimo, para poder disfrutar a pleno de todo su potencial.