Vino Tinto Valdaya Mirum 2018

Vino tinto crianza de la Ribera del Duero monovarietal de Tinta del Pais de viñas viejas, con 18 meses en barricas de roble francés.

Crianza. 18 meses en barricas de roble francés
Grado de Alcohol: 14,5º
Capacidad: 75 cl
Variedades: Tinta del Pais,
Bodegas: Bodegas Valdaya

Disponibilidad: En existencias

49,60 €
Descripción del producto
Detalles

El vino Valdaya Mirum es un tinto crianza que refleja el gran trabajo de esta bodega de la Ribera del Duero. 

Un monovarietal de Tinta del País, o Tempranillo, procedente de una selección de parcelas de viñas viejas, situadas a gran altitud, más de 900 metros sobre el nivel del mar, plantadas en vaso y con rendimientos muy bajos.

Para su elaboración, Bodegas Valdaya hizo una vendimia manual muy seleccionada en el momento óptimo de maduración de cada parcela. Una vez llegadas a la bodega, las uvas se despalillan y se encuban por separado, según la parcela de procedencia, en barricas abiertas y depósitos de hormigón, donde se dejan macerar durante 2-3 días. Al terminar empieza la fermentación de manera espontánea con levaduras indígenas. Durante este proceso, que dura unos 20 días, se realizan ligeros bazuqueos diarios para favorecer la extracción.

Acabada la fermentación alcohólica, el mosto flor de cada parcela pasa a una selección de barricas de grano fino, en función de su potencial de guarda y características organolépticas. En dichas barricas, se realiza la fermentación maloláctica y una posterior crianza de 18 meses. Tras seleccionar las mejores barricas se realiza el coupage definitivo y el vino tinto Valdaya Mirum 2018 está finalmente listo para ser embotellado.

Potente, intenso y elegante, un vino tinto de Ribera del Duero extremamente frutal y placentero. Es una producción muy limitada, de esta añada 2018 solo se han embotellado 2.412 botellas.

Un vino tinto crianza perfecto para acompañar platos contundentes, carnes rojas o caza. Recomendamos la decantación de unos 40 minutos, como mínimo, para poder disfrutar a pleno de todo su potencial.

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A la vista

El vino tinto Valdaya Mirum presenta un color cereza picota muy intenso y brillante. En copa, este vino tinto crianza forma una lagrima densa de caída suave.

En nariz

Aromas complejos, intensos y potentes. Esta Tinta del País nos ofrece una importante carga frutal perfectamente integrada con los toques tostados y ahumados de su crianza en roble. En segundo plano se perciben notas florales que se entremezclan con los torrefactos y frescos balsámicos. En el fondo se adivinan unos recuerdos herbáceos de sotobosque.

En boca

Su entrada es intensa y envolvente. Este vino de la Bodega Valdaya tiene un recorrido sedoso y aterciopelado sorprendentemente fresco gracias a su buena acidez. La fruta madura se aprecia envuelta en aromas torrefactos junto con notas balsámicas muy agradables. Taninos maduros y bien integrados. Final muy largo y persistente, con un retorno aromático con mucha fruta y una suave mineralidad por via retronasal.

Nuestra opinión personal

Sin duda un regalo para los sentidos, el vino Valdaya Mirum 2018 es una expresión pura de la variedad reina de la Ribera del Duero.

OTRAS AÑADAS

Valdaya Mirum 2016:

90 puntos Parker.

Añada 2018
Tipo de vino Tinto
D.O. Ribera del Duero
Capacidad 75 cl
Temperatura de servicio 16-18 grados
¿Debe servirse decantado? 40-60 minutos antes de servir.
Envejecimiento Crianza
Tipo de crianza meses en barricas de roble francés
nº de meses en barrica 18
Otras guías 94 puntos T. Atkin. 94 puntos J. Suckling.
Mono-Varietal Tinta del País
Maridajes Asados, Carnes blancas asadas, Carnes rojas a la parrilla, Carnes rojas asadas, Carnes rojas con salsa, Caza de pelo, Caza de pluma, Cerdo asado, Cochinillo asado, Cocidos, Cordero asado, Embutidos, Estofados, Jamón Ibérico de Bellota, Legumbres, Pastas con salsa de carne, Pescado azul, Quesos añejos, Quesos curados, Risotto, Ternasco asado
Gustos Complejo y elegante, Sabroso y con notas de barrica, Sedoso e intenso
Ocasión Cena a la luz de las velas, Comida de negocios, En una ocasión Especial, Reunión familiar, Si tienes un compromiso
Opiniones
1 Opinión
Lo tiene todo
Valoración
Gran vino, absolutamente magnífico. Complejo, refinado... Mano de hierro en guante de seda.
Opinión por (Publicado en 2 de junio de 2022)
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