eco

Cava VallDolina Brut Gran Reserva 2012

Cava ecológico del Penedès de Macabeo, Xarel·lo, Parellada y Chardonnay criado durante 48 meses en rima.
Gran Reserva. 48 meses en botella.
Grado de Alcohol: 11,5º
Capacidad: 75 cl
Bodegas: Can Tutusaus
93 93

Disponibilidad: En existencias

14,90 €
Descripción del producto
Detalles

VallDolina Brut Gran Reserva 2012 es un cava de agricultura ecológica elaborado por Masia Can Tutusaus en conmemoración del 25 aniversario de sus bodegas. Para ello, realizan una selección de los mejores viñedos de Macabeo, Xarel·lo, Parellada y Chardonnay que encontramos en la cercanía del Massís del Garraf, a pocos kilométros del mar Mediterráneo y dentro de la DO Cava.

Después de la vendimia, elaboraron un vino base fermentado las distintas variedades a 16ºC en depósito de acero inoxidable. Éste, lo embotellaron en la bonita botella negra del VallDolina Gran Reserva donde sembraron levaduras y azúcares para que hiciese la segunda fermentación en el reposo de su cava a 13ºC de temperatura. Este cava del Penedès reposó durante 48 meses en contacto con sus lías para darle cremosidad y un carbónico fino y elegante.

Una vez transcurrido este tiempo, se realiza el degüelle manualmente sin congelar el cuello de la botella, tal y como se hacía antiguamente y se añade una pequeña cantidad de licor de expedición.

Información adicional
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A la vista

Muy brillante y limpio en copa, este cava ecológico presenta un color amarillo pajizo con reflejos acerados. Su carbónico es fino con formación de rosarios de ascensión lenta y una bonita corona de espuma.

En nariz

Aromáticamente, este cava Gran Reserva de Valldolina es serio y elegante, donde predominan los aromas de fruta blanca y de hueso madura combinado con intensos aromas de la crianza como levaduras, bollería y un sutil recuerdo ahumado. También encontramos almendras tostadas, notas herbáceas y brioche con mantequilla.

En boca

La entrada en boca de este cava gran reserva brut es potente y envolvente, con un paso amplio y sedoso. Carbónico fino perfectamente integrado. Tiene una acidez fresca que nos acompaña a un final largo y elegante con recuerdos aromáticos por vía retronasal de fruta blanca confitada con recuerdos de bollería fina.

Nuestra opinión personal

El cava más serio de Masia Can Tutusaus es este cava Valldolina Brut Gran Reserva 2012. Su agradable y cremosa complejidad y su equilibrada estructura lo hacen Ideal para acompañarnos durante toda una comida.

Añada 2012
Tipo espumoso Brut
D.O. Cava
Capacidad 75 cl
Temperatura de servicio 7-8 grados
Ecológicos
Envejecimiento Gran Reserva
Nº de meses en botella 48
Puntuación Enterwine 93
Puntuación media 93
Porcentaje de Variedad Macabeo, Parellada, Xarel·lo, Chardonnay.
Maridajes Ahumados, Arroces caldosos, Asados, Bacalao, Boullabaise, Caldereta, Carnes blancas con salsa, Carnes rojas asadas, Cerdo asado, Cocina oriental, Combina con toda clase de platos, Embutidos, Estofados, Jamón Ibérico de Bellota, Marisco a la plancha, Pescado blanco al horno, Pica-pica
Gustos Burbuja fina y fresco, Muy intenso y envolvente, Sedoso e intenso
Ocasión Cena a la luz de las velas, Cena con amigos, Comida de negocios, En una ocasión Especial
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