Ximénez-Spínola Exceptional Harvest 2018

Vino blanco con crianza de Jerez monovarietal de Pedro Ximénez envejecido 4 meses en botas de roble americano
Crianza. 4 meses en barricas de roble americano
Grado de Alcohol: 12,5º
Capacidad: 75 cl
Mono-variety: Pedro Ximénez
94 94

Disponibilidad: En existencias

18,50 €
Descripción del producto
Detalles

El vino Ximénez-Spínola Exceptional Harvest es un vino blanco diferente, elaborado por la bodega que le da el nombre, Ximénez-Spínola, en el corazón de Jerez de la Frontera.

Es un monovarietal de Pedro Ximénez, vendimiado a mano unas dos semanas posteriores a la fecha tradicional, para conseguir uvas sobremaduradas, con más grado y dulcedumbre natural sin estar pasificadas y poder tener un vino dorado como éste.

Cuando las uvas llegaron a bodega, éstas maceraron y fermentaron con la pieles en depósitos de acero inoxidable; posteriormente, este vino Ximénez-Spínola Exceptional Harvest 2018 pasó a botas viejas de roble americano, donde años antes habían contenido vino oloroso; este vino reposa durante 4 meses sobre sus propias lías y con suaves battonage periódicos.

Este vino de Jerez es único en su categoría, con un difícil y costoso método de elaboración y mucha estructura, combinación perfecta para durar muchos años en botella.

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A la vista

Vino blanco de Jerez de color dorado con reflejos oro. En copa, este vino Ximénez-Spínola Exceptional Harvest se presenta muy brillante, limpio y con cierta densidad en copa.

En nariz

Este vino blanco de Pedro Ximénez es complejo y agradable, con aromas amielados, notas de albaricoque maduro, orejones y manzanas al horno. También encontramos recuerdos de pastelería, tartas de crema, pasas, cítricos y dulce de membrillo.

En boca

Su entrada en boca es agradable y untuosa, con un paso amplio, sabroso y graso de magnífica acidez. Este vino de la bodega Ximénez-Spínola nos sorprende en el trago, ya que no deja un final dulce, sino al contrario, más bien seco, de persistencia larga y de tacto cremoso.

Nuestra opinión personal

Vino sorprendente y muy particular, con una estructura espectacular. El vino Ximénez-Spínola Exceptional Harvest 2018 nos entusiasma por su cremosidad y ligereza, su sedosidad y su sabroso postgusto.

OTRAS AÑADAS

Ximénez-Spinola Exceptional Harvest 2017:

93 puntos Enterwine.

Ximénez-Spinola Exceptional Harvest 2016:

93 puntos Enterwine.

Ximénez-Spínola Exceptional Harvest 2015:

90 puntos Enterwine.

Añada 2018
Tipo de vino Blanco
Capacidad 75 cl
Temperatura de servicio 9-11 grados
Envejecimiento Crianza
Tipo de crianza meses en barricas de roble americano
nº de meses en barrica 4
Puntuación Enterwine 94
Puntuación media 94
Mono-Varietal Pedro Ximénez
Maridajes Ahumados, Aperitivos, Carnes blancas con salsa, Cocidos, Embutidos, Ensaladas complejas, Foie, Jamón de Pato, Jamón Ibérico de Bellota, Patés, Pato, Pavo asado, Pescado blanco a la parrilla, Quesos añejos, Quesos de cabra, Quesos de pasta suaves, Sólo, Turrones
Gustos Complejo y elegante, Muy intenso y envolvente, Sabroso y con notas de barrica
Ocasión Aperitivos, Cena a la luz de las velas, Cena con amigos, En una ocasión Especial, Porque sí
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