Fabio Coullet Ingénito 2021
Vi negre de Sierras de Málaga. Monovarietal de Garnatxa criat durant 4 mesos en bótes de roure francès.
Detalls
Fabio Coullet Ingénito 2021
El vi Fabio Coullet Ingénito està elaborat pel celler Fabio Coullet en els impressionants costers de La Axarquía, zona de la DO Sierras de Málaga els pendents de la qual arriben al 70%.
Monovarietal de Garnatxa, el raïm prové de vinyes d’uns 10 anys d’edat, plantades en sòls d’esquist pissarrós, conreades ecològicament a una altitud entre 300 i 450 metres sobre el nivell del mar.
Després d’una verema manual amb selecció meticulosa del raïm, aquest vi negre de Sierras de Málaga va macerar amb les pells i un 30% de la rapa abans de fermentar amb llevats indígenes durant 8-10 dies en dipòsits d’acer inoxidable. La fermentació malolàctica del vi negre Fabio Coullet Ingénito 2021 es va desenvolupar en bótes de roure de 500 litres, seguida d’una criança mínima de 4 mesos.
Aquest vi negre de La Axarquía destaca per la frescor i l’elegància relaxada.
| A la vista | El vi negre Fabio Coullet Ingénito és de color robí amb reflexos picota. Aquest vi negre de Màlaga forma una llàgrima àgil. |
|---|---|
| Al nas | Aquest monovarietal de Garnatxa sedueix amb discreció. Subtils aromes de violetes, fulla de maduixera, agulla de pi i resina, amb un toc especiat. |
| A la boca | Fresc i fluid, aquest vi del celler Fabio Coullet té un pas àgil, amb tanins fins, excel·lent harmonia de sabors i glop gustós, amb un final net i llarg. |
| La nostra opinió personal | El vi Fabio Coullet Ingénito 2021 és excel·lent amb ibèrics, formatges, carns a la brasa i peix blau. |
| Anyada | 2021 |
| Tipus de vi | Negre |
| D.O. | Málaga-Sierras de Málaga |
| Capacitat | 75 cl |
| Grau d'alcohol | 13 |
| Temperatura de servei | 16-18 graus |
| Segueix les pautes de l'agricultura biodinàmica? | No |
| Ecològics | No |
| És un producte sense sulfits? | No |
| Vegà | No |
| Envelliment | Bóta |
| Tipus de criança | mesos en bótes de roure francès |
| nbre. de mesos en bóta | 4 |
| Puntuació Parker | 88 |
| Puntuació Peñin | 90 |
| Puntuació Enterwine | 91 |
| Puntuació mitja | 90 |
| Mono-Varietal | Garnatxa |
| Maridatges | Arrosos de carn, Carns blanques a la graella, Carns blanques rostides, Carns vermelles a la graella, Embotits, Formatges d'ovella, Formatges de cabra, Graellada de verdures, Pastes amb salsa de carn, Peix blau, Pernil ibèric de gla, Pollastre rostit, Xai a la graella |
| Gustos | Afruitat i fresc, Lleuger, fàcil de beure, Saborós i amb notes de bóta |
| Ocasió | Dinar de negocis, Si tens un compromís, Sopar a la llum de les espelmes, Sopar amb els amics |
| Raïms negres | Garnacha Tinta |
