Alvear Pedro Ximénez 1927
Detalls
Alvear Pedro Ximénez 1927
Vet aquí un notable vi de Montilla-Moriles elaborat amb Pedro Ximénez per un dels cellers més antics de la zona, Alvear.
El vi Alvear Pedro Ximénez 1927 es fa amb raïms assecats al sol. Seguint el sistema tradicional de soleras i criaderas, aquest vi dolç generós romangué en bótes de roure americà (mai noves) durant cinc anys. El podrem degustar durant els propers tres anys.
El vi Alvear Pedro Ximénez 1927 ens seduirà des del primer moment i allargarà qualsevol sobretaula. Us recomanem que el prengeu sol, a mitja tarda amb unes pastes dolces i, fins i tot, amb xocolata negra. Un consell: prepareu-ne una reducció per acompanyar un foie o una carn vermella o una amanida. Immillorable ús culinari. I amb una excel·lent relació qualitat-preu!
| A la vista | El vi generós Alvear Pedro Ximénez 1927 té un fosc color caoba amb vores iodades. Molt net i brillant, aquest vi de Montilla-Moriles té una llàgrima densa, de caiguda lenta. |
|---|---|
| Al nas | Intenses aromes de marcat caràcter varietal. La fruita seca, les figues seques, el codony i la fruita negra madura s'entremesclen amb la mela, el sucre cremat i les notes torrades. Un Pedro Ximénez molt equilibrat. |
| A la boca | Exuberant. Entrada molt àmplia, intensa. Expressiu des del primer moment. Amb volum i cos, aquest vi d' Alvear és dens, llaminer, amb un llarg recorregut. Molt equilibrat, subtils tocs de cacau i toffee. Bona acidesa refrescant, que fa que no sigui embafador. Amb un final persistent i molt llarg, que deixa un regust molt agradable. |
| La nostra opinió personal | Molt bo. Un vi de Montilla-Moriles que ennobleix qualsevol moment. Intens, amb cos. Alvear Pedro Ximénez 1927 és molt gran. |
| Tipus de vi | Generós |
| D.O. | Montilla-Moriles |
| Capacitat | 75 cl |
| Grau d'alcohol | 16 |
| Temperatura de servei | 10-12 graus |
| Segueix les pautes de l'agricultura biodinàmica? | No |
| Ecològics | No |
| És un producte sense sulfits? | No |
| Envelliment | 5 años en barricas de roble americano. |
| Puntuació Parker | 96 |
| Puntuació Peñin | 90 |
| Puntuació Enterwine | 94 |
| Puntuació mitja | 93 |
| Maridatges | Aperitius, Postres de pasta de full, Postres dolçes |
| Gustos | Sedós i intens |
| Ocasió | Aperitius, Per a les postres |
