Don PX 2003 Gran Reserva
Vi dolç generós de Montilla-Moriles. Pedro Ximénez envellit durant 20 anys en bótes de roure americà.
Detalls
Don PX 2003 Gran Reserva
L'excepcional Don PX Gran Reserva és un gran vi dolç generós de la DO Montilla-Moriles.
Monovarietal de Pedro Ximénez, el raïm va ser pansificat sota el sol durant uns 8 dies abans de ser fermentat. Per a elaborar 1 litre d'aquest vi es necessiten 3 quilograms de raïm pansificat.
Un cop premsat, el most es va trasbalsar a dipòsits d'acer inoxidable, on va romandre 12 mesos. Tot seguit, aquest vi dolç va envellir en bótes de roure americà durant 20 anys.
A causa de l'evaporació natural d'aigua, la graduació de Don PX 2003 Gran Reserva va passar a ser de 15º a 17º d'alcohol.
El celler Toro Albalá és un referent dels vins dolços cordobesos. Elabora Amontillados i PX de gran prestigi internacional.
Producció d'unes 9.000 ampolles.
| A la vista | El vi Don PX Gran Reserva és de color xocolata amb reflexos iodats i capa alta. Aquest vi dolç generós és molt dens, brillant i net en copa, amb formació d'abundant llàgrima. |
|---|---|
| Al nas | Aquest Pedro Ximénez és complex i intens. En primer pla, aromes de cafè, cacau amarg, regalèssia, tabac i espècies dolces. En segon terme, trobem herbes aromàtiques, fruites en almívar i un subtil record d'olives negres. |
| A la boca | L'atac en boca és elegant i potent, dolç i untuós, dens i rodó. La textura en boca de Don PX de Toro Albalá es vellutada i sedosa, amb una acidesa excepcional i un final llarguíssim, de gran complexitat i riquesa. |
| La nostra opinió personal | Un vi dolç per a ocasions especials, Don PX 2003 Gran Reserva és ideal per acompanyar una llarga sobretaula amb galetes, xocolates i reposteria. Per als més aventurers, combineu-lo amb formatges blaus. |
| ALTRES ANYADES | Don PX 1999 Gran Reserva: 95 punts Enterwine. 93 punts Parker. Don PX 1994 Gran Reserva: 95 punts Enterwine. Don PX 1990 Gran Reserva: 95 punts Enterwine. 93 punts Parker. 93 punts en la Guía Peñín. Don PX 1987 Gran Reserva: 94 punts Enterwine. 94 punts Parker. 93 punts Guía Repsol. Don PX 1986 Gran Reserva: 92 punts Parker i 94 punts Peñín. |
| Anyada | 2003 |
| Tipus de vi | Generós |
| D.O. | Montilla-Moriles |
| Capacitat | 75 cl |
| Grau d'alcohol | 17 |
| Temperatura de servei | 10-12 graus |
| Segueix les pautes de l'agricultura biodinàmica? | No |
| Ecològics | No |
| És un producte sense sulfits? | No |
| Envelliment | 20 años crianza oxidativa estática. |
| Puntuació Peñin | 91 |
| Puntuació Enterwine | 93 |
| Puntuació mitja | 92 |
| Mono-Varietal | Pedro Ximénez |
| Maridatges | Foie, Formatges blaus, Formatges curats, Pastissos de xocolata, Postres de pasta de full, Postres dolçes, Sol, Torrons, Xocolata |
| Gustos | Lleugerament dolç, Molt intens, dels que omplen la boca , Sedós i intens |
| Ocasió | En una ocasió especial, Per a les postres, Perquè si, Reunió familiar, Si tens un compromís, Sopar a la llum de les espelmes |
