Cumal 2018
Vi negre criança de Castilla y León. Monovarietal de Prieto Picudo envellit durant 12 mesos en roure francès i americà.
Detalls
Cumal 2018
El celler Dominio Dos Tares elabora el vi negre Cumal en la denominació VT Castilla y León.
És un monovarietal de Prieto Picudo, varietat autòctona de gran personalitat, elaborat a partir de de vinyes velles, gairebé centenàries. Aquestes vinyes són a uns 800 metres d'altura, en la província de Lleó, conduïdes en "rastra", mètode de plantació típic de la zona.
Ateses les característiques de l'anyada, el celler va decidir veremar aquest vi negre de Castilla y León per parcel·les a mesura que els grans de raïm arribaven a la maduració. La vinificació també es va fer per parcel·les.
El raïm, seleccionat a la planta i al celler, fou desrapat, però no trepijat. Tot seguit va fer la primera fermentació en dipòsits d'acer inoxidable durant 28 dies i amb llevats naturals. Abans del descubat per gravetat a les bótes, realitzà una llarga maceració amb 3 remuntades diàries.
La fermentació malolàctica de Cumal 2018 es va fer en bótes noves i usades de roure francès i americà, on el vi va reposar durant 12 mesos. Lleugerament filtrat, va ser embotellat i va reposar 12 mesos més.
Gaudirem millor d'aquest Prieto Picudo si el decantem 1 hora abans de servir-lo.
| A la vista | El vi negre Cumal és de color picota brillant i amb vores grana. Aquest vi negre criança forma una llàgrima densa. |
|---|---|
| Al nas | Intensa expressió aromàtica que necessita temps per devetllar-se. Aquest monovarietal de Prieto Picudo comença amb notes animals, tímides espècies i alguns balsàmics, seguits de fruita vermella, suculenta i saborosa, que es barreja amb apunts làctics, intensos torrats i un fons de violetes. |
| A la boca | Entrada àmplia i voluminosa plena de fruita vermella i negra amb apunts licorosos. Records minerals i notes animals de fons. Excel·lent acidesa i tanins madurs. Certa astringència inicial, que desapareix amb el temps. Aquest vi del celler Dominio Dos Tares té un final llarg i molt persistent, amb un regust de fruita madura i notes florals. |
| La nostra opinió personal | Un vi profund i personal, Cumal 2018 encantarà als amants dels vins intensos. |
| ALTRES ANYADES | Cumal 2016: 92 punts Enterwine. Cumal 2015: 93 punts Enterwine. Idèntica puntuació Peñín. 92 punts Parker. Cumal 2014: 15 mesos en bóta. 93 punts Enterwine i 93 punts Guía Peñín. 92 punts Parker. Cumal 2013: 10 mesos de criança. 91 punts Enterwine. Cumal 2012; Va obtenir 92 punts Parker, 92 punts a la Guia Peñín i Medalla de Plata al concurs Vinalies. Cumal 2010: Criança de 15 mesos en bótes. 93 punts a la guia de vins Peñín. |
| Anyada | 2018 |
| Tipus de vi | Negre |
| D.O. | VT Castilla y León |
| Capacitat | 75 cl |
| Grau d'alcohol | 14,5 |
| Temperatura de servei | 15-17 graus |
| S'ha de servir decantat? | una hora abans de servir |
| Segueix les pautes de l'agricultura biodinàmica? | No |
| Ecològics | No |
| És un producte sense sulfits? | No |
| Envelliment | Criança |
| Tipus de criança | mesos en bótes de roure francès i americà |
| nbre. de mesos en bóta | 12 |
| Puntuació Peñin | 92 |
| Puntuació Enterwine | 92 |
| Puntuació mitja | 92 |
| Mono-Varietal | Prieto Picudo |
| Maridatges | Ànec, Arrosos de carn, Aus, Caça de pèl, Caça de ploma, Calereta, Carn de bou, Carns vermelles rostides, Civet, Escudella, Porc rostit, Rostits, Sol, Ternasco, Xai rostit |
| Gustos | Complex i elegant, Saborós i amb notes de bóta, Sedós i intens |
| Ocasió | En una ocasió especial, Reunió familiar, Si tens un compromís, Sopar a la llum de les espelmes, Sopar amb els amics |
