Do Ferreiro Cepas Vellas 2025
Vi blanc de les Rías Baixas. Monovarietal d'Albariño de vinyes molt velles amb criança sobre lies en dipòsits d'acer inoxidable.
Detalls
Do Ferreiro Cepas Vellas 2025
L'imponent vi Do Ferreiro Cepas Vellas és un blanc únic al món en un sentit literal. S'elabora amb raïms d'Albariño provinents de ceps prefil·loxèrics de més de 200 anys d'edat (!!).
Els ceps estan plantats en vessants orientats a migdia, en una finca de sòls sorrencs situada al cor de la DO Rías Baixas, subzona Val do Salnés.
Verema manual en petites caixes. Un 10%-15% del raïm es deixa a la vinya perquè desenvolupi botryitis, el fong que causa una "podridura noble" al raïm i confereix al vi resultant una complexitat i una untuositat excepcionals.
En arribar al celler Gerardo Méndez, el raïm s'esgrana i fa una maceració pel·licular d'entre dotze i vint-i-quatre hores. La fermentació d'aquest vi blanc amb criança sobre lies va tenir lloc en dipòsits d'acer inoxidable, amb control de temperatura i llevats autòctons.
Finalment, el vi blanc Do Ferreiro Cepas Vellas 2025 va reposar uns mesos amb les mares als dipòsits.
De producció limitada, aquest vi blanc de Rías Baixas maridarà fabulosament amb carns blanques, formatges de cabra i vaca i receptes marineres.
| A la vista | El vi Do Ferreiro Cepas Vellas és de color groc pàl·lid, amb reflexos daurats i espurnes verdoses. Aquest vi blanc amb criança sobre lies de Rías Baixas és molt brillant i net en copa. |
|---|---|
| Al nas | Aquest monovarietal d'Albariño de ceps centenaris és molt expressiu i profund. Fa olor de fruita blanca madura, amb lleugers fumants, notes cítriques, codony madur, fruita tropical, flors blanques, làctics i notes herbàcies, minerals i cremoses. |
| A la boca | Aquest vi d'en Gerardo Méndez és fresc i harmònic, de pas ampli, cremós i molt expressiu. Acidesa viva, gran complexitat -que s'incrementarà a mesura que passin els anys- i final llarg i persistent amb records herbacis, minerals i afruitats. |
| La nostra opinió personal | El vi Do Ferreiro Cepas Velles 2025 és una delícia, elegant, complex i profund. La qualitat d'aquest vi blanc gallec ens meravella a cada glop. |
| ALTRES ANYADES | Do Ferreiro Cepas Vellas 2024: 95 punts Enterwine. 99 punts T. Atkin. Do Ferreiro Cepas Vellas 2023: 96 punts Enterwine. 96+ punts Parker. 97 punts T. Atkin. Do Ferreiro Cepas Vellas 2022: 96 punts Enterwine. Do Ferreiro Cepas Vellas 2021: 96 punts Enterwine. Do Ferreiro Cepas Vellas 2020: 95 punts Enterwine. 96 punts Parker. Do Ferreiro Cepas Vellas 2019: 95 punts Enterwine. Do Ferreiro Cepas Vellas 2018: 96 punts Enterwine. 95 punts Parker. Do Ferreiro Cepas Vellas 2016: 96 punts Enterwine. Do Ferreiro Cepas Vellas 2015: 96 punts Enterwine. Do Ferreiro Cepas Vellas 2013: 93 punts Parker. |
| Anyada | 2025 |
| Tipus de vi | Blanc |
| D.O. | Rías Baixas |
| Capacitat | 75 cl |
| Grau d'alcohol | 13 |
| Temperatura de servei | 8-10 graus |
| S'ha de servir decantat? | 30 minuts abans de servir |
| Segueix les pautes de l'agricultura biodinàmica? | No |
| Ecològics | No |
| És un producte sense sulfits? | No |
| Vegà | No |
| Envelliment | Sobre les mares |
| Tipus de criança | mesos en dipòsit |
| Puntuació Enterwine | 96 |
| Mono-Varietal | Albariño |
| Maridatges | Aperitius, Arrossos caldosos, Aus, Bacallà, Carns blanques amb salsa, Carns vermelles rostides, Cuina oriental, Foie, Formatges de vaca, Fumats, Marisc a la graella, Marisc amb salsa, Marisc cru, Marisc cuit, Ostres, Peix blanc al forn, Risotto |
| Gustos | Alegre i fresc, Complex i elegant, Molt intens, dels que omplen la boca |
| Ocasió | Aperitius, Dinar de negocis, En una ocasió especial, Perquè jo ho valc, Sopar a la llum de les espelmes, Sopar amb els amics |
