Listán Blanco

La varietat blanca més important de les Illes Canàries.

La varietat blanca Listán Blanco és la més plantada a les Illes Canàries. És la mateixa varietat que la Palomino Fino, raïm ancestral originari d’Andalusia amb més de 130 sinònims arreu del món.

A les Illes Canàries, el Listán Blanco es conrea sobretot en sòls d’origen volcànic, plantats a altituds que poden superar els 1.000 metres sobre el nivell del mar. És un cep resistent, en particular als cops de calor, que són freqüents a la zona.

Els gotims de Listán Blanco són de port semi-erecte, poc compactes i de maduració primerenca. Els grans són de mida mitjana, color groguenc i pell fina.

Els vins de Listán Blanco són suaus, d’acidesa baixa i certa tendència a l’oxidació. A causa del seu caràcter neutre, la varietat és un gran altaveu del terrer. A les Illes Canàries, posa de relleu les característiques minerals dels sòls volcànics.

Normalment, el raïm blanc Listán Blanco es fa servir per elaborar vins monovarietals; en menor mesura, es vinifica en cupatges amb altres varietats autòctones. Els vins de Listán Blanco han fet un extraordinari salt qualitatiu en els darrers anys, i han rebut puntuacions altíssimes per part dels crítics més prestigiosos del món.