Sòtil 2022
Detalls
Sòtil 2022
Ecológico
Un cop més, el vi negre Sòtil és un monovarietal de Callet, la gran varietat autòctona mallorquina.
Practicant d'un cultiu ecològic i biodinàmic, el celler Mesquida Mora segueix un calendari tradicional que dóna prioritat als cicles lunars per fer les tasques del camp. Es manté una coberta vegetals per a preservar la terra, i el sòl s'alimenta amb compost i preparats biodinàmics. Les infusions de plantes medicinals s'utilitzen com a tractament preventiu, a fi d'estimular la salut dels ceps.
La verema d'aquest vi negre criança amb denominació VT Mallorca es va fer a mà. La maceració prefermentativa en fred i la fermentació es van fer en dipòsits d'acer inoxidable. Seguidament, el vi Sòtil 2022 va fer una criança de 10 mesos en bótes de 500 litres de roure francès.
Aquest vi negre de Mallorca va ser embotellat en juny de 2023.
La producció d'aquest vi negre ecològic de Mallorca és molt reduïda. Unes 3.000 ampolles.
| A la vista | El vi negre Sòtil és de color picota amb centelleigs robins. Aquest vi negre criança forma una llàgrima tintada. |
|---|---|
| Al nas | Aquest monovarietal de Callet és senzillament exquisit. Aromes de fruita vermella madura i suc de magrana, amb vius tocs de violetes, espurnes minerals i tocs herbacis. A mesura que s'obre, s'hi descobreixen aromes de la criança, torrats fins i fustes nobles. De fons, una delicada sensació terrosa i intensos records balsàmics. |
| A la boca | Aquest vi de Mesquida Mora és delicat, transparent i molt refinat. Delicades notes afruitades i matisos especiats i balsàmics, amb un delicat punt mineral. Els tanins són amables i ben integrats. Bona acidesa. Final llarg, agradable i suau, amb notes especiades, flors i una punta de pebre jamaicà. |
| La nostra opinió personal | Magnífic! El vi Sòtil 2022 exalça les varietats autòctones de ses Illes. |
| ALTRES ANYADES | Sòtil 2020: 91 punts Enterwine. 93 punts Parker. Sòtil 2019: 91 punts Enterwine. Sòtil 2018: 91 punts Enterwine. Sòtil 2016: 90 punts Enterwine. Sòtil 2015: 90 punts Enterwine. Sòtil 2013: 90 punts Enterwine. Sòtil 2011: 90 punts a la Guía Peñín i 90 punts Enterwine. |
| Anyada | 2022 |
| Tipus de vi | Negre |
| D.O. | VT Mallorca |
| Capacitat | 75 cl |
| Grau d'alcohol | 12,5 |
| Temperatura de servei | 14-16 graus |
| S'ha de servir decantat? | 20 minuts abans de servir |
| Segueix les pautes de l'agricultura biodinàmica? | Si |
| Ecològics | Si |
| És un producte sense sulfits? | No |
| Envelliment | Criança |
| Tipus de criança | mesos en bótes de roure francès |
| nbre. de mesos en bóta | 10 |
| Puntuació Parker | 93 |
| Puntuació Peñin | 94 |
| Puntuació Enterwine | 93 |
| Puntuació mitja | 93 |
| Altres guies | James Suckling: 91 punts. |
| Mono-Varietal | Callet |
| Maridatges | Caça de pèl, Caça de ploma, Cuina mallorquina, Estofats, Formatges d'ovella, Llegums, Rostits, Xai rostit |
| Gustos | Saborós i amb notes de bóta, Sedós i intens |
| Ocasió | Dinar de negocis, Perquè jo ho valc, Reunió familiar |
