La joia del celler Ximénez-Spínola, el brandy Ximénez-Spínola Tres Mil Botellas és un destil·lat de categoria mundial elaborat amb molta cura i infinita paciència.

En primer lloc, els destil·lats elaborats amb vi de Pedro Ximénez van madurar un mínim de 12 anys en tones de fusta de castanyer de 750 litres, prèviament envinades amb vi de raïm pansificat de Pedro Ximénez. Aquesta primera fase és comuna amb el brandy Diez Mil Botellas.

Tot seguit, es va separar una partida de 2.100 litres i es va trafegar a bótes de roure americà de 225 litres. Aquest brandy gran reserva va romandre durant 13 anys a les bótes. En total, aquest brandy de Xerès va envellir durant uns 25 anys.

De color ambre fosc amb rivet verdós, aquest brandy de Pedro Ximénez té un nas d’impressionant complexitat i profunditat, amb aromes de fusta vella, cuir fi, panses, xuclamel, regalèssia, xocolata i espècies. En boca, el brandy Ximénez-Spínola Tres Mil Botellas de Jerez és rodó i vellutat, amb una impressionant concentració de sabor i un final etern i memorable.