Vino Blanco José Pariente Sauvignon Blanc 2022

El vino José Pariente Sauvignon Blanc es un vino blanco joven elaborado por las bodegas José Pariente a partir de una selección de uvas de Sauvignon Blanc procedente de los viñedos de 40 años plantados en la provincia de Valladolid dentro de la DO Rueda.

Un terroir de clima continental con suelos pobres en materia orgánica y un alto contenido en cantos rodados, en sus cotas más altas presenta afloraciones calizas. La añada 2022 ha sido marcada por los efectos de una severa sequía en verano, complicada además por las sucesivas olas de calor que dispararon las temperaturas. Como resultado durante el mes de agosto la viña paró su proceso de maduración. Con mucha espera y paciencia llegaron por fin las lluvias en septiembre con temperaturas más moderadas que permitieron una maduración fenólica lenta, llegando a niveles de acidez adecuados.

La vendimia se realiza durante las horas de poca o ninguna incidencia solar para evitar posibles fermentaciones espontáneas. La uva seleccionada y despalillada se somete a una maceración pelicular en frío durante unas 10 horas. Se realiza una ligera prensada antes de empezar el proceso fermentativo a baja temperatura para mantener al máximo la expresión varietal de sus aromas primarios. Terminada la fermentación, el vino blanco José Pariente Sauvignon Blanc 2022 reposa sobre sus lías en depósitos de acero inoxidable durante 4 meses hasta su clarificación y leve filtrado en frío. 

El resultado es un vino blanco criado sobre sus lías de expresión aromática concentrada y muy intensa. Un vino ligero, fresco y alegre para disfrutarlo durante todo el año. Perfecto para tomar a copas, o también acompañando un tapeo marinero o un arroz caldoso.