Jack Daniel's

Jack Daniel's es la destilería  registrada más antigua de los Estados Unidos, elaboradora de los Tennessee Whiskey más conocidos internacionalmente.

Jack Daniel’s es un Tennessee Whiskey y no un Bourbon. La diferencia radica en el lento proceso de hacer pasar el destilado por tres metros de carbón vegetal de arce antes de madurar por un mínimo de dos años en barricas de roble americano, lo que le confiere unos aromas y sabores únicos; es un paso previo a la maduración en barrica que suaviza al destilado, suaviza a los Jack Daniel’s.

El origen de todo ello lo datamos en 1860, cuando Calaway Daniel, progenitor de Jasper Newton “Jack” Daniel, tomo la dura decisión, no conocemos el auténtico motivo que le empujo a tomarla, de tener que dejar a su hijo menor de 10 años de edad al amparo y bajo la tutela del ministro luterano de la localidad de Lynchburg, en el condado de Moore, Tennessee, que además era propietario de una destilería. Corre la leyenda que el joven Jack fue un niño precoz. A los 13 años disponía de los medios suficientes como para comprar la destilería que puso a la venta el ministro luterano por la insistente petición de su esposa. El ministro, el reverendo Dan Call, conocía bien los secretos del arte de la destilación. En aquellas tierras no era tan inusual en el siglo XIX que un pastor dispensara con una mano la guía espiritual y con la otra, la bendición de la tierra transformada en espirituoso de maíz. Para Jack Daniel el reverendo Call fue todo un maestro en lo que a la destilación se refiere, pues es del reverendo de donde aprende a filtrar el whiskey por carbón vegetal de arce, y con el tiempo Jack mejora el proceso.

Los whisky Jack Daniel’s de hoy reúnen todos los requisitos para calificarse con el apelativo “straight bourbon”. Pero el proceso de filtrado por carbón que lo suaviza, conocido como “proceso Lincoln County”, se considera lo suficientemente distintivo como para que el destilado final lleve el calificativo de “Tennessee Whiskey”. En la Destilería de Lynchburg controlan otro de los procesos básicos para conseguir el carácter y aroma tan particulares de sus Tennessee whiskies; todas las barricas son manufacturadas y cuidadosamente tostadas bajo la supervisión de sus maestros toneleros.

La Destilería Jack Daniel’s se registra en 1866, siendo la destilería registrada más antigua de los EE.UU. y la botella más reconocida de la Destilería de Lynchburg, la Jack Daniel’s Old Nº.7, recibe en 1904  en la Feria Mundial celebrada en San Louis, Missouri, la Medalla De Oro  reconociendo este Tennessee Whiskey como al mejor whiskey del mundo. Con los años se han ido presentando ediciones especiales con distintos diseños de botella de colección del Whiskey Jack Daniel’s, conmemorativas de fechas, hechos o sucesos relevantes en la historia de la Destilería de Lynchburg.