Vi Dolç Fondillón 1996

Vi dolç d'Alacant. Monovarietal de Monastrell de vinyes velles envellit durant 20 anys en soleres centenàries de roure americà.

20 años en barricas centenarias de roble americano.
Grau d'alcohol: 18º
Capacitat: 75 cl
D.O.: Alicante
Varietats: Monastrell,
Cellers: Bodegas Monovar
P 91 ñ 94 93 93

Disponibilitat: En existència

52,50 €
Descripció del producte
Detalls

Us presentem el Fondillón, un vi mític envellit durant 20 anys en bótes centenàries de roure americà propietat de Bodega Monóvar.  

Aquest gran vi dolç d'Alacant, un dels pocs vins del món amb nom propi, té uns 18º d'alcohol. A diferència dels vins fortificats, però, el contingut alcohòlic prové exclusivament dels sucres que conté el raïm, fet que li dóna unes característiques úniques.

Tot i que és molt poc conegut, aquest vi abocat tenia un enorme prestigi en el passat, i era un dels preferits dels reis i els nobles europeus. Més endavant, el Fondillón va estar a punt de desaparèixer per diverses raons. Per sort, la producció s'està recuperant, i la UE ha reconegut el Fondillón com un dels "Vins de Luxe Europeus", junt amb el Xerès, l'Oporto, el Burdeus i el Xampany.  

L'elaboració d'aquest Fondillón de la Bodega Monóvar va començar amb la selecció del millor raïm de Monastrell sobremadurat, procedent de vinyes velles de més de 80 anys plantades a uns 600 metres d'altura, en sòls de calissa i pedra al Collado de Azorín, DO Alicante. Un cop desrapat, el raïm va fermentar durant 3 setmanes amb remuntades freqüents. La fermentació es va aturar quan es van assolir 16-18 graus d'alcohol, amb uns 30 grams de sucre residual.

Tot seguit, el Fondillón 1996 va envellir durant 20 anys en bótes de roure americà de més de 100 anys d'edat.

Ideal per a l'aperitiu, les postres o la sobretaula, el Fondillón és un vi delicat, que cal prendre en petites quantitats per apreciar-ne la riquesa de matisos.

Informació addicional
Informació addicional
A la vista

El vi dolç Fondillón és de color caoba amb reflexos ambre. Aquest vi dolç d'Alacant forma una llàgrima densa i lenta. 

Al nas

Aquest vi abocat de Monastrell té una intensitat i una concentració formidables. Aromes de mel i fusta vella, amb records de panses, toffee, cafè, xocolata i tabac, que evolucionen cap a ametlla torrada, cítrics, caramel i herbes aromàtiques.

A la boca

El contrast entre la dolçor i l'acidesa defineixen el paladar d'aquest fondillón de Bodega Monóvar. Dens i vellutat, amb una riquesa de matisos inesgotable i un equilibri sensacional. Records de fruita seca, fusta noble, cacau amarg i tabac de pipa, amb un final etern i inoblidable.

La nostra opinió personal

Monument del patrimoni vinícola mundial, Fondillón 1996 és un vi exclusiu amb molta història i una personalitat úniques.

Anyada 1996
Tipus de vi Dolç
D.O. Alicante
Capacitat 75 cl
Temperatura de servei 16-18 graus
Envelliment 20 años en barricas centenarias de roble americano.
Puntuació Parker 91
Puntuació Peñin 94
Puntuació Enterwine 93
Puntuació mitja 93
Altres guies 96 punts en Premios CIVAS 2017.
Mono-Varietal Monastrell
Maridatges Aperitius, Caça de pèl, Caça de ploma, Carns blanques a la graella, Carns vermelles a la graella, Embotits, Foie, Formatge d'anyada, Formatges curats, Fumats, Garrí, Pastes amb salsa de carn, Pernil ibèric de gla, Postres de crema, Postres de fruits secs, Postres de pasta de full, Postres dolçes, Risotto, Torrons, Xocolata
Gustos Complex i elegant, Molt intens, dels que omplen la boca
Ocasió Aperitius, En una ocasió especial, Per a les postres, Reunió familiar, Si tens un compromís
Opinions
1 Opinió
vi licorós mític
Valoració
Com un gran Oporto o un vi de Banyuls, és ideal per a acompanyar una bona lectura o una conversa.
Opinat per (publicat a 25 juliol de 2022)
Escriu la teva opinió
  •  
    1 1 estrella
    2 2 star
    3 3 star
    4 4 star
    5 5 star
    Valoració