Vino Dulce Fondillón 1996

Vino dulce de Alicante monovarietal de Monastrell de viñas viejas, con una crianza de 20 años en soleras de roble americano centenario.

20 años en barricas centenarias de roble americano.
Grado de Alcohol: 18º
Capacidad: 75 cl
D.O.: Alicante
Variedades: Monastrell,
Bodegas: Bodegas Monovar
P 91 ñ 94 93 93

Disponibilidad: En existencias

52,50 €
Descripción del producto
Detalles

El vino Fondillón es un vino abocado envejecido durante 20 años en barricas de roble americano de soleras centenarias, que atesora la Bodega Monóvar.

Este vino dulce alicantino se caracteriza por una alta graduación de unos 18º, que, a diferencia de los vinos fortificados, el azúcar procede de la misma uva. A pesar de ser un vino dulce sorprende su suavidad típico de los vinos abocados. El Fondillón tuvo una gran fama desde el siglo XV, si bien, por diversas circunstancias, estuvo a punto de desaparecer. Actualmente, este vino está recuperando gran parte de su prestigio; es uno de los pocos vinos del mundo con nombre propio, protegido y reconocido por la Unión Europea como uno de los “Vinos de Lujo Europeos”, categoría compartida solo con Jerez, Burdeos, Oporto y Champagne.

La elaboración de este Fondillón de la Bodega Monovar empieza a partir de la selección de las mejores uvas de Monastrell sobremaduradas procedentes de viñas viejas con más de 80 años. Estas cepas están plantadas en vaso, a unos 600 metros de altitud sobre suelos calizos y pedregosos, ubicadas en el Collado de Azorín, dentro de la DO Alicante. Tras el despalillado, se empieza la vinificación por una fermentación de 3 semanas realizando remontados frecuentes. Se termina la fermentación controlando la temperatura al alcanzar los 16-18 grados de alcohol, con unos 30 gramos de azúcar residual. Finalmente se trasiega a barricas de roble americano de más de 100 años de antigüedad, donde el vino Fondillón 1996 permanece durante 20 años.

El Fondillón es un vino ideal para un aperitivo importante o una sobremesa con postres; también se puede tomar solo. Es un buen vino de trago corto, delicado. Perfecto para acompañar una tertulia con amigos o familiares.

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A la vista

Muy brillante y limpio, este vino dulce Fondillón muestra un intenso color que va de una caoba claro a un ámbar oscuro. Este vino dulce de Alicante forma una lágrima de caída lenta en la copa.

En nariz

Un vino abocado de Monastrell muy potente, con elegantes notas amieladas y de madera de roble americano salvaje, muy viejo. Se aprecian sutiles toques ahumados y salinos, con recuerdos muy agradables de toffees, cafés, tabaco y almendras tostadas. En el fondo se percibe un carácter moderadamente pasificado, con notas de caramelo y moka.

En boca

Entrada amable, densa y aterciopelada. No muy dulce, con muchos matices y con una excelente acidez que lo definen. El recorrido de este fondillón de la Bodega Monóvar  es goloso y muy fresco. Ofrece notas amieladas que recuerdan los vinos de Jerez, con toques de fruta seca, maderas nobles y pasas. Final de gran longitud que hace el vino eterno en boca. Su sabor enamora y sin duda invita a más.

Nuestra opinión personal

Este vino dulce Fondillón 1996 es un “vino de lujo” singular y muy exclusivo. Un vino abocado lleno de historia que enamorará.

Añada 1996
Tipo de vino Dulce
D.O. Alicante
Capacidad 75 cl
Temperatura de servicio 16-18 grados
Envejecimiento 20 años en barricas centenarias de roble americano.
Puntuación Parker 91
Puntuación Peñin 94
Puntuación Enterwine 93
Puntuación media 93
Otras guías 96 puntos con los Premios CIVAS 2017.
Mono-Varietal Monastrell
Maridajes Ahumados, Aperitivos, Carnes blancas a la parrilla, Carnes rojas a la parrilla, Caza de pelo, Caza de pluma, Chocolate, Cochinillo asado, Embutidos, Foie, Jamón Ibérico de Bellota, Pastas con salsa de carne, Postres de crema, Postres de frutos secos, Postres de hojaldre, Postres dulces, Quesos añejos, Quesos curados, Risotto, Turrones
Gustos Complejo y elegante, Muy intenso y envolvente
Ocasión Aperitivos, En una ocasión Especial, Para los postres, Reunión familiar, Si tienes un compromiso
Opiniones
1 Opinión
Mítico
Valoración
Monumento del vino español felizmente recuperado para el goce y disfrute de todos.
Opinión por (Publicado en 18 de julio de 2022)
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