Dominio Romano

Al 2005, la família Cusiné, amb una llarga tradició vinícola al Penedès i al Priorat, aposten per Ribera del Duero i funden el celler Dominio Romano.

Desprès d'una llarga tradició en el món del vi al Penedès amb Parés Baltà i una experiència al Priorat amb Gratavinum, la família Cusiné, al costat de l'enòleg Jordi Fernández, es van llançar el 2005 a elaborar vi en el celler Dominio Romano a la D.O. Ribera del Duero. Un petit celler, quasi en el cor de la denominació, a Rábano, província de Valladolid. La filosofia d'aquest celler, al igual que en la resta de cellers de la família, és tenir el màxim respecte possible al medi ambient. Per a això, la seva agricultura és ecològica; les plantes estan el més a prop possible del terra per evitar gelades a la primavera i no reguen per a que sigui la mateixa planta la que vagi a buscar l'aigua que necessiti i absorbeixi la més gran quantitat de característiques del sòl.

Tots els vins de la bodega Dominio Romano s'elaboren de la varietat Tinto Fino, varietat autòctona de la zona, un clon de la Tempranillo. Els vinyers estan en sòls sorrencs, alguns propis i altres cultivats per agricultors de la zona, però seguint la seva filosofia. Tenen algunes vinyes prefil·loxèriques.

A la vinificació intenten trencar motlles, ja que fan maceració pre-fermentativa i les seves bótes són de 400 litres, donant-li una aportació menor de fusta al vi. Tècniques no molt comuns en aquesta zona que, si bé es va modernitzant, segueix sent una de les més clàssiques.

Avui dia, elaboren tres vins monovarietals de Tinto Fino: RDR, Dominio Romano i Camino Romano en el celler Dominio Romano.