Pago de los Capellanes Un Sueño en las Alturas 2021
Vi negre criança de Ribera del Duero. Monovarietal de Tinto Fino de vinyes velles amb 12 mesos de criança en tines de roure francès.
Detalls
Pago de los Capellanes Un Sueño en las Alturas 2021
El vi Pago de los Capellanes Un Sueño en las Alturas ens presenta una visió fascinant i poc habitual de la DO Ribera del Duero. Aquí la fusta juga un paper secundari, ja que es pretén expressar el caràcter del terrer amb la màxima puresa.
Elaborat pel celler Pago de los Capellanes, aquest vi negre criança de Tinto Fino prové de vinyes velles de 50 a 60 anys d’edat, plantades a les localitats de Fuentenebro, Pardilla i Honrubia, a una altitud entre 900 i 1.200 metres. Els ceps arrelen en sòls ancestrals de tipus argilós, molt pobres, amb un fons de gneis i quars. La viticultura fomenta la integració de la vinya en l’ecosistema.
Un cop al celler, el raïm va macerar en fred durant tres dies abans de fermentar amb llevats autòctons en dipòsits d’acer inoxidable a temperatura controlada, amb remuntades periòdiques. Trafegat a tines de roure francès, el vi negre Pago de los Capellanes Un Sueño en las Alturas 2021 va fer la malolàctica de forma espontània i es va criar durant 12 mesos amb les mares.
Va ser embotellat sense filtrar ni estabilitzar.
Us recomanem que decanteu aquest vi negre criança de Ribera del Duero 1 hora abans de servir-lo.
| A la vista | El vi Pago de los Capellanes Un Sueño en las Alturas és de color robí amb reflexos violacis. Aquest vi negre de Ribera del Duero forma llàgrimes denses. |
|---|---|
| Al nas | Impressiona l’expressivitat d’aquest monovarietal de Tinto Fino, poc habitual en els vins de la zona, que acostumen a ser més monolítics. Aromes de gerds, cireres, nabius i groselles madures, subratllades per un fons d’herbes aromàtiques i menta, amb un subtil toc especiat i un fons mineral complex i seductor. |
| A la boca | Sedós, enèrgic i fresc, aquest vi del celler Pago de los Capellanes té una mineralitat captivadora i plena de matisos, amb tanins vibrants i polits, una acidesa fantàstica i una fruita d’exquisida qualitat, sense gota de sobremaduració. Final molt llarg amb subtils records especiats i una definició excel·lent. |
| La nostra opinió personal | El vi Pago de los Capellanes Un Sueño en las Alturas 2021 és un Ribera negre d’extraordinària puresa i transparència. |
| ALTRES ANYADES | Pago de los Capellanes Un Sueño en las Alturas 2020: 93 punts Enterwine. 93 punts Peñín. |
| Anyada | 2021 |
| Tipus de vi | Negre |
| D.O. | Ribera del Duero |
| Capacitat | 75 cl |
| Grau d'alcohol | 15 |
| Temperatura de servei | 15-17 graus |
| S'ha de servir decantat? | una hora abans de servir |
| Segueix les pautes de l'agricultura biodinàmica? | No |
| Ecològics | No |
| És un producte sense sulfits? | No |
| Vegà | No |
| Envelliment | Criança |
| Tipus de criança | mesos en bótes de roure francès |
| nbre. de mesos en bóta | 12 |
| Puntuació Enterwine | 93 |
| Puntuació mitja | 93 |
| Mono-Varietal | Tinto Fina |
