Pardas Collita Roja 2017
Vi negre ecològic del Penedès. Monovarietal de Sumoll envellit durant 6 mesos en bótes, ous de ciment i dipòsits d'acer inoxidable.
Detalls
Pardas Collita Roja 2017
Ecológico
Vet aquí la nova anyada de Pardas Collita Roja, un vi molt especial, elaborat pel Celler Pardas amb la varietat autòctona Sumoll.
El raïm prové de dues finques plantades a mitjan segle XX en la zona nord de la DO Penedès. Són parcel·les conreades ecològicament, sense fer servir herbicides, amb una capa vegetal protectora.
La verema es va fer a mà a finals d'agost. Després d'una minuciosa tria a la planta, el raïm va macerar amb les pells durant unes 2 setmanes.
Completades les dues fermentacions, alcohòlica i malolàctica, aquest vi negre del Penedès va ser trasbalsat a bótes de roure, ous de ciment i dipòsits d'acer inoxidable.
Tot seguit, el vi negre Pardas Collita Roja 2017 va reposar durant 6 mesos. Un cop embotellat, va reposar uns mesos més a l'ampolla abans de sortir al mercat.
La producció d'aquest vi negre ecològic radicalment autòcton és limitada. Només 3.855 ampolles.
És important decantar aquest vi negre criança una bona estona abans de servir-lo, ja que sol estar força tancat d'entrada.
| A la vista | El vi negre Pardas Collita Roja és de color cirera picota amb rivet violaci. Aquest vi negre ecològic del Penedès és molt brillant i net en copa.. |
|---|---|
| Al nas | Aromàticament, aquest Sumoll és molt fragant, amb aromes de fruita vermella fresca, sotabosc mediterrani, regalèssia, taronja sanguina i elegants espècies. També hi ha notes minerals i herbàcies subtils. |
| A la boca | Entrada agradable i fresca amb un pas ampli, potent i saborós per boca. L'acidesa és notable i perfectament equilibrada, amb uns tanins vius i madurs. Aquest vi del Celler Pardas té un final llarg, amb records de maduixes silvestres i regalèssia de pal sobre un fons especiat. |
| La nostra opinió personal | Un vi complex i estructurat, Pardas Collita Roja 2017 és més fàcil del beure del que hom podria pensar. Combineu-lo amb plats de carn consistents. |
| ALTRES ANYADES | Pardas Collita Roja 2016: 93 punts Enterwine. 94 punts Parker. Pardas Collita Roja 2015: 93 punts Enterwine. Pardas Collita Roja 2013: Cupatge de Sumoll i Marselan. 92 punts Enterwine. Pardas Collita Roja 2012: 93 punts Parker i 90 punts a la Guía Peñín. |
| Anyada | 2017 |
| Tipus de vi | Negre |
| D.O. | Penedès |
| Capacitat | 75 cl |
| Grau d'alcohol | 14,5 |
| Temperatura de servei | 15-17 graus |
| S'ha de servir decantat? | dos hores abans de servir |
| Segueix les pautes de l'agricultura biodinàmica? | No |
| Ecològics | Si |
| És un producte sense sulfits? | No |
| Vegà | No |
| Envelliment | Criança |
| Tipus de criança | mesos en diferents recipients |
| nbre. de mesos en bóta | 6 |
| Puntuació Parker | 94/94+ |
| Puntuació Enterwine | 95 |
| Puntuació mitja | 94 |
| Mono-Varietal | Sumoll |
| Maridatges | Ànec, Arrosos de carn, Caça de pèl, Caça de ploma, Calereta, Carn de bou, Carns vermelles rostides, Civet, Estofats, Garrí, Plats especiats, Rostits, Ternasco, Xai rostit |
| Gustos | Complex i elegant, Saborós i amb notes de bóta, Sedós i intens |
| Ocasió | Dinar de negocis, En una ocasió especial, Sopar a la llum de les espelmes, Sopar amb els amics |
