Celler Pardas
Abanderat de les varietats autòctones del Penedès.
En 1996, en Ramon Parera, enòleg, i en Jordi Arnan, enginyer agrònom, tots dos nascuts a Sant Sadurní
d’Anoia, van fundar el Celler Pardas a la finca Can Comas a la vall del riu Bitlles, zona situada a l'Alt
Penedès. Pioner de la recuperació de les varietats autòctones de la zona, el Celler Pardas ha esdevingut
un dels principals exponents de la "nova onada" de la DO Penedès, una regió productora de gran potencial que, malauradament, fins ara ha estat més coneguda pel volum que per la qualitat dels vins.
Situats majoritàriament en la finca Can Comes, les vinyes del Celler Pardas ocupen una superfície d'unes
70 hectàrees entre 200 i 300 metres d'altitud, en un paisatge agroforestal de clima mediterrani on les
vinyes conviuen amb camps de cereals i zones de bosc. La propietat es divideix en tres zones: Les
Obagues, de sòls argilo-calcaris i pedregosos, Les Planes, amb sòls al·luvials, i Els Costers, zona de
costers calcaris. El celler també té vinyes velles a la zona de Costers de l'Anoia, i una parcel·la
excepcional de Sumoll, El Coll de Guix, a prop d'Igualada.
Plantada a finals del segle XX, la finca Can Comas és tot un viver de varietats autòctones del Penedès,
amb una presència destacada del raïm negre Sumoll i el raïm blanc Xarel·lo, les dues varietats que
defineixen la identitat dels vins Pardas. El celler també conrea les varietats locals Xarel·lo Vermell,
Malvasia de Sitges i Monastrell, i les varietats internacionals Cabernet Franc i Cabernet Sauvignon,
origen del vi Pardas Negre Franc, un dels més coneguts de la casa. Els ceps es treballen amb tècniques
d'agricultura ecològica certificada, sense llaurar i amb coberta vegetal, per evitar l'erosió.
La majoria dels vins del Celler Pardas són vins tranquils, que es vinifiquen amb llevats indígenes en
recipients com dipòsits d'acer inoxidable, ous de ciment i bótes de roure. En el catàleg destaca el vi negre
Pardas Collita Roja, un dels millors -i un dels primers- monovarietals de Sumoll de Catalunya, que va
rescatar la varietat històricament més representativa del Penedès d'un declivi que semblava irreversible.
Els primers escumosos del Celler Pardas, cupatges de Sumoll i Xarel·lo amb el segell Corpinnat, van
sortir al mercat en 2022.
La producció anual de Celler Pardas és d'unes 100.000 ampolles.
- Any de fundació: 1996
- Direcció: Masia Can Comas 2
- Ciutat: Torrelavit
- Província: Barcelona
- Codi Postal: 43784
- País: Espanya
- Telèfon: 938 995 005
- Celler Pardas
- Ofereix visites guiades? Sí
- Ofereix serveis d'enoturisme? Sí
Denominació d'origen:
Varietats negres:
Sumoll, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Monastrell.
Varietats blanques:
