Celler Pardas
Abanderado de las variedades autóctonas del Penedés.
En 1996, Ramon Parera, enólogo, y Jordi Arnan, ingeniero agrónomo, ambos nacidos en Sant Sadurní
d’Anoia, fundaron la bodega Pardas en la finca Can Comas, en el valle del río Bitlles, región situada en
el Alt Penedès. Pionero de la recuperación de las variedades autóctonas de la zona, el Celler Pardas se
ha convertido en uno de los exponentes más destacados de la “nueva ola” de la DO Penedès, región
productora diversa y de enorme potencial que, pese a quien pese, hasta ahora ha sido más conocida por el volumen que por la calidad de sus vinos.
Situados en su mayoría en la finca Can Comas, los viñedos de bodega Pardas ocupan una superficie de
unas 70 hectáreas entre 200 y 300 metros de altitud, en un paisaje agroforestal de clima mediterráneo
donde los viñedos conviven con campos de cereales y parajes boscosos. La propiedad se divide en tres
zonas: Les Obagues, de suelos arcillo-calcáreos y pedregosos, Les Planes, con suelos de aluvión, y Els
Costers, formada por lomas calcáreas. La bodega también posee viñedos viejos en la zona de Costers de
l’Anoia y una parcela singular de viñedos viejos de Sumoll, El Coll de Guix, en una zona cercana a la
localidad de Igualada.
Plantada a finales del siglo XX, la finca Can Comas es un vivero de variedades autóctonas del Penedés,
entre las que sobresalen la tinta Sumoll y la blanca Xarel·lo, las castas más representativas del catálogo de
Pardas. La bodega también cultiva las uvas locales Xarel·lo Vermell, Malvasia de Sitges y Monastrell, y
las variedades internacionales, Cabernet Franc y Cabernet Sauvignon, origen del vino Pardas Negre Franc, uno de los más conocidos de la bodega. Las cepas se cultivan con técnicas de agricultura
ecológica certificada, sin labrar y con cubierta vegetal para evitar la erosión.
La mayoría de los vinos de bodega Pardas son vinos tranquilos, que se vinifican con levaduras indígenas
en recipientes como depósitos de acero inoxidable, huevos de cemento y barricas de roble. En el catálogo
destaca el vino tinto Pardas Collita Roja, uno de los mejores monovarietales de Sumoll de Cataluña, que
rescató a la variedad tinta históricamente más representativa del Penedés de un declive que parecía
irreversible. Los primeros espumosos de bodega Pardas, coupages de Sumoll y Xarel·lo elaborados bajo
el sello Corpinnat, fueron comercializados en 2022.
La producción anual de Celler Pardas es de unas 100.000 botellas.
- Año de fundación: 1996
- Dirección: Masia Can Comas 2
- Ciudad: Torrelavit
- Provincia: Barcelona
- Código Postal: 43784
- País: España
- Teléfono: 938 995 005
- Website: www.cellerpardas.com
- ¿Ofrece visitas guiadas? Sí
- ¿Ofrece servicios de enoturismo? Sí
Denominación de origen:
Variedades tintas:
Sumoll, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Monastrell.
Variedades blancas:
