Cabernet Franc

D'origen francès, la Cabernet Franc s'utilitza com complement a altres varietats.

La  varietat de raïm negre Cabernet  Franc és originària de la regió del Médoc francès. Els primers documents escrits que registren el seu cultiu daten del segle XVIII, encara que la varietat ja es coneixia a la Vall del Loire amb anterioritat. Aquesta vall forma una de les majors àrees de cultiu d'aquesta varietat. L'encreuament de la Cabernet Franc amb la Sauvignon Blanc va donar com a resultat la reconegudíssima Cabernet Sauvignon.

És un cep de brotació i maduració primerenca, que s’adapta molt bé en regions interiors de climes rigorosos, en els quals ofereix un resultat de major qualitat. És molt sensible a l’oïdi i a la botrytis.

És un cep vigorós, d’aparença horitzontal-alçat. Els raïms són d’una grandària petita titant a mitjana, i no gaire compactes. Les baies són esfèriques, de grandària petita i color blau molt fosc. La pellofa és de gruix mitjà tirant a fi. El contingut de sucre i acidesa en el most és mitjà.

Les aromes dels vins negres de la Cabernet Franc mostren característiques vegetals. Són vins de color no gaire intens, de mitja acidesa i amb mig cos.

Els vins de la varietat Cabernet Franc se solen utilitzar en barreges amb varietats com la Cabernet Sauvignon i la Merlot.

A Espanya, aquesta varietat està acceptada en les denominacions d'origen de Catalunya, Andalusia, Aragó i Castilla-la Manxa.