Pardas Collita Roja 2018
Vi negre ecològic del Penedès. Monovarietal de Sumoll amb 6 mesos de repòs en bótes, ous de ciment i dipòsits d'acer inoxidable.
Detalls
Pardas Collita Roja 2018
Ecològic
Vet aquí l'anyada 2018 de Pardas Collita Roja, un vi molt especial, elaborat pel Celler Pardas amb la varietat autòctona catalana Sumoll, raïm ancestral del país d'extraordinària personalitat.
El raïm prové de la Vinya Can Canals, a la DO Penedès, treballada amb tècniques d'agricultura ecològica.
La verema es va fer a mà a finals de setembre amb doble selecció. La fermentació d'aquest vi negre del Penedès va començar en cups i va acabar en dipòsits d'acer inoxidable.
Tot seguit, el vi negre Pardas Collita Roja 2018 va reposar durant 6 mesos en bótes, ous de ciment i dipòsits d'acer inoxidable. Embotellat a l'agost de 2019, va reposar llargs anys al celler abans de sortir al mercat.
La producció d'aquest vi negre ecològic radicalment autòcton és limitada. Només 4.901 ampolles.
És important decantar-lo una estona abans de servir-lo
| A la vista | El vi negre Pardas Collita Roja és de color rubí amb rivet vermellós. Aquest vi negre ecològic del Penedès és molt brillant i net en copa. |
|---|---|
| Al nas | Aquest vi de Sumoll és original i enèrgic, molt diferent del perfil afruitat típic dels vins mediterranis. Cireres i maduixes àcides, amb un record de taronja sanguina, ferro i carn crua, notes d'herbes remeieres i un fons terrós. |
| A la boca | L'acidesa, l'energia tànnica i el caràcter lineal defineixen aquest vi del Celler Pardas. És un vi que necessita temps i paciència, amb un fons cítric, mineral i balsàmic, fruita en segon terme, un punt auster i anys per endavant. Final llarg i complex. |
| La nostra opinió personal | El vi Pardas Collita Roja 2018 no és per a tothom, sinó per als que cerquen quelcom més, quelcom realment diferent. |
| ALTRES ANYADES | Pardas Collita Roja 2017: 95 punts Enterwine. 94+ punts Parker. Pardas Collita Roja 2016: 93 punts Enterwine. 94 punts Parker. Pardas Collita Roja 2015: 93 punts Enterwine. Pardas Collita Roja 2013: Cupatge de Sumoll i Marselan. 92 punts Enterwine. Pardas Collita Roja 2012: 93 punts Parker. 90 punts a la Guía Peñín. |
| Anyada | 2018 |
| Tipus de vi | Negre |
| D.O. | Penedès |
| Capacitat | 75 cl |
| Grau d'alcohol | 12 |
| Temperatura de servei | 15-17 graus |
| S'ha de servir decantat? | 40-60 minuts abans de servir |
| Segueix les pautes de l'agricultura biodinàmica? | No |
| Ecològics | Si |
| És un producte sense sulfits? | No |
| Vegà | No |
| Envelliment | Criança |
| Tipus de criança | mesos en diferents recipients |
| nbre. de mesos en bóta | 6 |
| Puntuació Parker | 95 |
| Puntuació Peñin | 94 |
| Puntuació Enterwine | 95 |
| Mono-Varietal | Sumoll |
| Maridatges | Ànec, Arrosos de carn, Caça de pèl, Caça de ploma, Calereta, Carn de bou, Carns vermelles rostides, Civet, Estofats, Garrí, Plats especiats, Rostits, Ternasco, Xai rostit |
| Gustos | Complex i elegant, Saborós i amb notes de bóta, Sedós i intens |
| Ocasió | Dinar de negocis, En una ocasió especial, Sopar a la llum de les espelmes, Sopar amb els amics |
| Raïms negres | Sumoll |
