PSI 2023
Vi negre criança de Ribera del Duero. Cupatge de Tinto Fino (Tempranillo) i Garnatxa amb 14 mesos de repòs en bótes usades de roure francès.
Detalls
PSI 2023
Nova anyada del reconegut vi PSI, elaborat pel cèlebre enòleg danès Peter Sisseck a Ribera del Duero.
Un veritable mosaic del terrer, s'elabora a partir de 200 hectàrees de vinyes propietat de viticultors locals escampades en multitud de parcel·les. La base del vi és el Tinto Fino (Tempranillo), complementat amb un 8% de Garnatxa.
La verema es va fer a mà, i els raïms van ser desrapats, macerats i fermentats en dipòsits de ciment, on també es va fer la fermentació malolàctica.
Aquest vi negre criança va reposar uns 14 mesos en bótes i tines de roure francès, on prèviament havien envellit els dos vins de gamma alta del celler, Pingus i Flor de Pingus. Acabada la criança, les lies es van eliminar abans de l'embotellat.
El vi negre PSI 2023 no va ser filtrat ni clarificat.
Aquest excel·lent vi negre de Ribera del Duero s'hauria de decantar 1 hora abans de servir-lo.
| A la vista | El vi negre PSI és de color cirera amb rivet violaci i reflexos granats. Aquest vi negre criança de Ribera del Duero forma una llàgrima densa. |
|---|---|
| Al nas | Intenses i complexes aromes. En aquest cupatge de Tinto Fino i Garnatxa hi ha molta fruita negra madura amb tocs de cirera, pruna i cassís. A mesura que agafa aire, apareixen notes d'espècies i tocs florals, amb un fons balsàmic i terròs. |
| A la boca | Complex, saborós, de textura refinada i sedosa. Magnífic equilibri entre la fruita i les notes de criança, acidesa excel·lent i tanins nets i alhora saborosos. Aquest vi del celler Dominio de Pingus té un final llarg, amb un regust de fruita i una nota mineral i terrosa. |
| La nostra opinió personal | Elegant, fresc i delicat, el vi PSI 2023 és un un luxe a un preu força raonable, tenint en compte la qualitat. |
| ALTRES ANYADES | PSI 2022: 93 punts Enterwine. 93 punts Parker. 95 punts Peñín. 93 punts Tim Atkin. PSI 2021: 93 punts Enterwine. 93+ punts Parker. 94 punts Peñín. 94 punts J. Suckling. PSI 2020: 93 punts Enterwine. 93 punts Parker. PSI 2018: 93 punts Enterwine. 94/94+ punts Parker. 94 punts en la Guía Peñín. PSI 2017: 93 punts Enterwine. PSI 2010: 93 punts Enterwine. 92 punts Parker. 92 punts Peñín. |
| Anyada | 2023 |
| Tipus de vi | Negre |
| D.O. | Ribera del Duero |
| Capacitat | 75 cl |
| Grau d'alcohol | 13,5 |
| Temperatura de servei | 16-18 graus |
| S'ha de servir decantat? | una hora abans de servir |
| Segueix les pautes de l'agricultura biodinàmica? | No |
| Ecològics | No |
| És un producte sense sulfits? | No |
| Vegà | No |
| Envelliment | Criança |
| Tipus de criança | mesos en bótes de roure francès d'Allier |
| nbre. de mesos en bóta | 14 |
| Puntuació Parker | 94 |
| Puntuació Peñin | 95 |
| Puntuació Enterwine | 93 |
| Percentatge de Varietat | Tinto Fino 92%, Garnacha Tinta 8%. |
| Maridatges | Ànec, Caça de pèl, Caça de ploma, Carns vermelles a la graella, Carns vermelles amb salsa, Carns vermelles rostides, Civet, Estofats, Formatges curats, Garrí, Pernil ibèric de gla, Rostits |
| Gustos | Complex i elegant, Saborós i amb notes de bóta, Sedós i intens |
| Ocasió | En una ocasió especial, Perquè jo ho valc, Si tens un compromís |
| Raïms negres | Garnacha Tinta, Tinto Fina |
