Taïka 2020
Detalls
Taïka 2020
Nova anyada de Taïka, el vi escumós que elabora en Raül Bobet al celler Castell d'Encús, al Pirineu lleidetà.
Aquest gran escumós dels Pirineus s'elabora amb Semillon (la varietat amb què es produeix el vi de Sauternes) i Sauvignon Blanc, procedents de ceps conreats a més de 1.000 metres sobre el nivell del mar.
El raïm es va veremar a mà, i la vinificació es va fer a baixa temperatura en tines de 25 Hl.
Per conservar el caràcter del terrer i del raïm de clima fred, el vi escumós Taïka de Castell d'Encús s'elabora seguint el mètode ancestral. D'aquesta manera, la fermentació alcohòlica s'atura, a fi que el procés es completi a l'ampolla sense haver d'afegir sucre ni llevats. Per tant, el sucre d'aquest escumós ancestral prové exclusivament del raïm amb el qual s'ha elaborat.
El repòs de Taïka 2016 es va allargar durant 60 mesos en la foscor de la cava.
Únic i complex, la producció d'aquest escumós de Costers del Segre va ser de només 3.200 ampolles.
| A la vista | L'escumós Taïka és de color groc pàl·lid amb reflexos verdosos. Aquest escumós de Costers del Segre forma una bombolla molt fina. |
|---|---|
| Al nas | L'harmonia entre les varietats Semillon i Sauvignon Blanc és magnífica. Fruita groga de pinyol, amb tocs cítrics, i subtils notes herbàcies i florals. La llarga criança queda palesa en notes cremoses i làctiques, amb un record de fruits secs. Intens fons mineral. |
| A la boca | Elegant, fi, amb un llarg i untuós recorregut molt fresc i sec. La fruita de pinyol i els cítrics són més vius al paladar, amb records de pa de pessic i flors blanques. Carbònic integrat i magnífica acidesa. Complex i seductor, aquest escumós del celler Castell d'Encús té un llarg final amb un toc mineral i salí. |
| La nostra opinió personal | El vi escumós Taïka 2016 de Costers de Segre té una personalitat molt pròpia, diferent a qualsevol cava o xampany. |
| ALTRES ANYADES | Taika 2014: 92 punts Enterwine. 95 punts Parker. Taika 2012: 94 punts Enterwine. 90 punts Parker. 90 punts Guía Peñín. |
| Anyada | 2020 |
| Tipus d'escumós | Brut nature |
| DO | Altres denominacions |
| Capacitat | 75 cl |
| Grau d'alcohol | 12,2 |
| Temperatura de servei | 6-8 graus |
| Segueix les pautes de l'agricultura biodinàmica? | No |
| Ecològics | No |
| És un producte sense sulfits? | No |
| Nº de mesos en ampolla | 70 |
| Puntuació Enterwine | 93 |
| Puntuació mitja | 93 |
| Percentatge de Varietat | Sémillon, Sauvignon Blanc. |
| Maridatges | Arrossos caldosos, Boullabaise, Carns vermelles rostides, Foie, Formatges blaus, Marisc a la graella, Marisc cru, Ostres, Peix blanc amb salsa, Pernil d'ànec, Postres de fruita, Rostits, Steak Tartare |
| Gustos | Complex i elegant, Cremós i de bombolla fina, Fresc i sec |
| Ocasió | En una ocasió especial, Perquè jo ho valc, Si tens un compromís, Sopar a la llum de les espelmes |
