La bodega Aiurri, el proyecto riojano del afamado grupo Alma Carraovejas, nos presenta el vino Aiurri Salas, un fabuloso tinto de gama alta que captura la esencia de una parcela excepcional.

Coupage de Tempranillo, Garnacha, Graciano y Viura, las uvas proceden del paraje de Salas, un singular viñedo centenario de 2,6 hectáreas formado por suelos franco-limosos próximo a la localidad de Leza, al amparo de la Sierra de Toloño, una zona con un microclima único que favorece una maduración lenta y uniforme de la uva.

Las uvas fueron vendimiadas a mano, en dos tandas, los días 2 y 13 de octubre de 2021. El mosto fermentó espontáneamente, con extracciones delicadas y cortas maceraciones, en tinos de roble francés. A continuación, el 40% de este vino tinto de La Rioja -la uva de la primera vendimia- se crió durante 18 meses en depósitos de hormigón. El 60% restante hizo lo propio en barricas de roble francés de distintos tamaños.

Realizado el ensamblaje final, el vino tinto Aiurri Salas 2021 reposó durante 9 meses más en depósitos de hormigón y barricas de roble francés. El vino se embotelló en la primavera de 2023 y permaneció en bodega un año más antes de salir al mercado.

Su concentración y complejidad hacen aconsejable decantar este imponente vino tinto crianza de la DOCa Rioja, como mínimo, 1 hora antes de servirlo.

Se elaboraron 5.000 botellas.