Cérvoles Blanc 2023
Vino blanco ecológico de Costers del Segre. Coupage de Macabeo y Chardonnay criado 8 meses en barricas y fudres de roble francés.
Detalles
Cérvoles Blanc 2023
Ecológico
Nueva añada del vino Cérvoles Blanc, un blanco con crianza elaborado por el prestigioso enólogo Tomàs Cusiné en la bodega Cérvoles Celler. Este proyecto de la DO Costers del Segre produce vinos a partir de viñas de altura situadas en Les Garrigues, una subzona de la DO. La bodega practica una viticultura de altura, siguiendo los principios de la agricultura ecológica certificada.
Este notable vino blanco de Costers del Segre es un coupage de Macabeo y Chardonnay, procedente de dos fincas situadas a 700-800 metros de altitud en la Serra de la Llena. Las condiciones de esta zona provocan que las uvas tengan una piel algo más gruesa de lo normal, lo cual comporta una mayor concentración de taninos y una mayor frescura. Las cepas tienen unos 25 años de edad.
La vendimia se realiza manualmente seleccionando la uva en la misma planta, cada variedad en su momento óptimo de maduración. Una vez en bodega, los racimos maceran en frío y son prensados en prensa vertical. Cada variedad realiza la fermentación y crianza en distintos recipientes: el Macabeo fermenta sobre sus lías en fudres de 3.000 litros y el Chardonnay fermenta en barricas nuevas de roble francés de 225 y 600 litros.
Tras las fermentaciones, los dos vinos reposan durante 8 meses. Una vez hecho el coupage final, el vino blanco Cérvoles Blanc 2023 se embotella tras un suave filtrado.
La producción de este vino blanco ecológico es limitada.
| A la vista | El vino blanco Cérvoles Blanc presenta un bonito color pajizo con reflejos acerados y destellos dorados. Denso en copa, este vino blanco con crianza de Costers del Segre se muestra muy brillante y limpio, con formación de lágrimas lentas. |
|---|---|
| En nariz | Complejo, sensual e intenso, con ricos aromas de fruta de hueso madura, piña y mango, con notas de la crianza, especias dulces y sutiles ahumados. Hay recuerdos de bollería, levadura y algo de mantequilla. Este vino de Macabeo y Chardonnay tiene un intenso y fresco fondo cítrico. |
| En boca | El ataque en boca de este vino blanco de la bodega Cérvoles Celler es voluminoso y graso, con un tacto cremoso, estructurado y complejo. Fruta perfectamente equilibrada con la madera, acidez marcada y taninos finos y redondos. Con un final ligeramente amargo, este vino blanco de Tomàs Cusiné tiene un postgusto afrutado con una suave mineralidad por vía retronasal. |
| Nuestra opinión personal | Muy sugerente, el vino Cérvoles Blanc 2023 es un blanco señorial. |
| OTRAS AÑADAS | Cèrvoles Blanc 2022: 93 puntos Enterwine. 91 puntos Peñín. Cèrvoles Blanc 2021: 93 puntos Enterwine. 91 puntos Peñín. Cèrvoles Blanc 2020: 93 puntos Enterwine. 90 puntos Peñín. Cèrvoles Blanc 2019: 93 puntos Enterwine. Cèrvoles Blanc 2018: 93 puntos Enterwine. Cèrvoles Blanc 2016: 93 puntos Enterwine. Escogido Mejor Vino de Catalunya en los Premis Vinari 2018. Cérvoles Blanc 2014: 92 puntos Enterwine. Cérvoles Blanc 2012: Puntuación Enterwine: 92 puntos. 91 puntos Peñín. |
| Añada | 2023 |
| Tipo de vino | Blanco |
| D.O. | Costers del Segre |
| Capacidad | 75 cl |
| Grado de Alcohol | 13,5 |
| Temperatura de servicio | 9-11 grados |
| ¿Debe servirse decantado? | 20 minutos antes de servir. |
| ¿Sigue las pautas de la agricultura biodinámica? | No |
| Ecológicos | Si |
| ¿Es un producto sin sulfitos? | No |
| Envejecimiento | Crianza |
| Tipo de crianza | meses en barricas de roble francés |
| nº de meses en barrica | 8 |
| Puntuación Enterwine | 92 |
| Puntuación media | 92 |
| Porcentaje de Variedad | Macabeo, Chardonnay. |
| Maridajes | Ahumados, Arroces caldosos, Aves, Bacalao, Carnes blancas con salsa, Cremas, Pastas con salsa de pescado de pescado, Pescado azul, Pescado blanco al horno, Quesos añejos, Quesos azules, Quesos de cabra, Quesos de oveja, Quesos de vaca, Risotto |
| Gustos | Complejo y elegante, Sabroso y con notas de barrica, Sedoso e intenso |
| Ocasión | Cena a la luz de las velas, Cena con amigos, En una ocasión Especial, Porque sí |
