Vino Tinto Finca Terrerazo 2021

Nueva añada del vino Finca Terrerazo, un tinto muy especial elaborado unicamente con la uva autóctona Bobal, que la Bodega Mustiguillo cultiva con técnicas de agricultura ecológica certificada a unos 800 m de altitud. Las cepas fueron plantadas entre 1945 y 1970 en la DOP El Terrerazo.

El magnífico trabajo del enólogo Toni Sarrión ha hecho posible que la bodega forme parte de la prestigiosa asociación de productores Grandes Pagos de España.

La vinificación se realiza por separado según la parcela. Una vez entrados en la bodega, los racimos pasan por una doble selección sobre mesa. Las uvas son levemente estrujadas antes de realizar el proceso de fermentación alcohólica en tinas de roble francés durante 8-10 días con “pigeage” y ligeros remontados. Posteriormente realiza una maceración postfermentativa durante unos 10-12 días.

Sólo el mosto flor pasa a barricas de roble francés, donde realiza la fermentación maloláctica. Posteriormente, el vino tinto Finca Terrerazo 2021 reposa durante 14 meses en barricas de roble francés de 225 litros y en grandes tinas de roble. Finalizada la crianza, se realiza el coupage definitivo y se embotella entre abril y mayo, sin filtrado ni estabilización.

Este vino tinto con crianza reposa unos meses en el botellero de la bodega antes de salir al mercado. Para poder apreciar mejor las grandes cualidades de este vino tinto ecológico y ante la posibilidad de ligeros sedimentos, recomendamos decantar 1 hora antes de servir. Ideal para acompañar carnes y platos de caza.