Vino Tinto Mestizaje 2019

Este vino Mestizaje nace de la unión de la viticultura tradicional con las más modernas técnicas de cultivo, el vino más joven elaborado por la bodega Viñedos y Bodega Mustiguillo.

La variedad autóctona Bobal continúa siendo la protagonista del coupage de este vino tinto de Valencia, acompañada de Garnacha y Syrah; todas procedentes de viñedos situados a 800 metros de altitud, en la altiplanicie levantina de Utiel, dentro de la denominación VT El Terrerazo. Una extensión de algo más de 85 hectáreas de bosques mediterráneos de encina, olivos, almendros y viñedos. Un entorno magnífico tapizado con hierbas aromáticas del litoral mediterráneo en el que los viñedos se cultivan siguiendo respetuosas prácticas vinícolas con el medio ambiente con el certificado de agricultura ecológica.

La vendimia se realiza a mano en cajas de 15 kg, en el momento óptimo de maduración de cada variedad. La vinificación se realiza por separado según la variedad. Una vez en bodega, la uva se selecciona dos veces, antes de despalillarla y estrujarla levemente. Al terminar macera en frío durante 2-3 días a 8-10ºC. La primera fermentación se prolonga durante unas 2 semanas con remontados y "piegages"; una parte de los vinos la realizan en tinos de 80 Hl. de roble francés y el resto en depósitos de acero inoxidable. Al finalizar, macera en contacto con sus lías durante 5-8 días, dependiendo de la variedad. Descubado por gravedad utilizando sólo el mosto flor de cada vino. Realizado el coupage definitivo, el vino tinto Mestizaje 2019 realiza la fermentación maloláctica en barricas de roble francés durante 4 semanas con "bâttonages" constantes. En estas mismas barricas, este vino mediterráneo reposa durante 10 meses antes de ser embotellado.

Recomendamos airear unos 20-30 minutos antes de servir para poder disfrutar de su intensa complejidad. Muy versátil a la hora de maridar.