Ximénez-Spínola Exceptional Harvest 2025
Vino blanco de Jerez. Monovarietal de Pedro Ximénez con 4 meses de crianza sobre lías en barricas de roble americano.
Detalles
Ximénez-Spínola Exceptional Harvest 2025
Nueva añada del vino Ximénez-Spínola Exceptional Harvest un vino blanco diferente elaborado por las Bodegas Ximénez Spínola en el corazón de Jerez de la Frontera.
Es un monovarietal de Pedro Ximénez, vendimiado a mano unas tres semanas después de la fecha tradicional para cosechar uvas sobremaduradas, con más grado y dulzor natural, pero sin estar pasificadas.
Una vez llegadas a la bodega, las uvas maceran y fermentan con las pieles en depósitos de acero inoxidable. Posteriormente, pasa a barricas viejas de roble americano que habían contenido vino oloroso.
El vino blanco Ximénez-Spínola Exceptional Harvest 2025 reposó en dichas barricas durante 4 meses sobre sus lías, con suaves removidas periódicas.
Este vino blanco de Jerez es único en su categoría. Un vino especial que tendrá una magnífica evolución en la botella.
| A la vista | El vino blanco Ximénez-Spínola Exceptional Harvest muestra un color amarillo dorado con reflejos oro. En copa, este vino blanco de Jerez se presenta muy brillante, limpio y con cierta densidad. |
|---|---|
| En nariz | Este vino de Pedro Ximénez es complejo y agradable, con aromas amielados, notas de albaricoque maduro, orejones y manzanas al horno. También se perciben recuerdos de pastelería, tartas de crema, pasas, cítricos y dulce de membrillo. |
| En boca | Su entrada en boca es agradable y untuosa, con un paso amplio, sabroso y graso. Magnífica acidez. Este vino de la bodega Ximénez-Spínola sorprende por su intensidad, equilibrio y paradójica ligereza. La fruta y la madera se complementan de forma admirable. Elegante final con notas de lías, bollería y fruta confitada. |
| Nuestra opinión personal | Un vino muy personal: cremoso, muy sabroso a la vez que ligero. La elegante complejidad del vino Ximénez-Spínola Exceptional Harvest 2025 os sorprenderá. |
| OTRAS AÑADAS | Ximénez-Spinola Exceptional Harvest 2024: 93 puntos Enterwine. Ximénez-Spinola Exceptional Harvest 2023: 93 puntos Enterwine. Ximénez-Spinola Exceptional Harvest 2022: 93 puntos Enterwine. Ximénez-Spinola Exceptional Harvest 2021: 94 puntos Enterwine. Ximénez-Spinola Exceptional Harvest 2020: 94 puntos Enterwine. Ximénez-Spinola Exceptional Harvest 2019: 94 puntos Enterwine. Ximénez-Spinola Exceptional Harvest 2018: 94 puntos Enterwine. Ximénez-Spinola Exceptional Harvest 2017: 93 puntos Enterwine. Ximénez-Spinola Exceptional Harvest 2016: 93 puntos Enterwine. Ximénez-Spínola Exceptional Harvest 2015: 90 puntos Enterwine. |
| Añada | 2025 |
| Tipo de vino | Blanco |
| Capacidad | 75 cl |
| Grado de Alcohol | 12,5 |
| Temperatura de servicio | 9-11 grados |
| ¿Sigue las pautas de la agricultura biodinámica? | No |
| Ecológicos | No |
| ¿Es un producto sin sulfitos? | No |
| Vegano | No |
| Envejecimiento | Sobre lías |
| Tipo de crianza | meses en barricas de roble americano |
| nº de meses en barrica | 4 |
| Puntuación Enterwine | 93 |
| Mono-Varietal | Pedro Ximénez |
| Maridajes | Ahumados, Aperitivos, Carnes blancas con salsa, Cocidos, Embutidos, Ensaladas complejas, Foie, Jamón de Pato, Jamón Ibérico de Bellota, Patés, Pato, Pavo asado, Pescado blanco a la parrilla, Quesos añejos, Quesos de cabra, Quesos de pasta suaves, Sólo, Turrones |
| Gustos | Complejo y elegante, Muy intenso y envolvente, Sabroso y con notas de barrica |
| Ocasión | Aperitivos, Cena a la luz de las velas, Cena con amigos, En una ocasión Especial, Porque sí |
