Ximénez-Spínola Pedro Ximénez
Detalles
Ximénez-Spínola Pedro Ximénez
Seguramente, este vino Ximénez Spinola PX es el mejor vino generoso de Pedro Ximénez.
Elaborado por una de las bodegas con más tradición, la bodega Ximénez Spinola de Jerez. Las uvas de Pedro Ximénez son seleccionadas y pasificadas al sol (soleo). Al pasificar se reduce al 30% el aprovechamiento de la uva. La crianza se realiza en barricas de roble por el sistema de criaderas y solera.
Cada año se embotellan las distintas partidas seleccionadas de la solera, sin rectificar ni estabilizar.
De producción muy limitada, el vino Ximénez-Spinola Pedro Ximénez siempre son botellas numeradas sobre el total embotellado ese año que se muestra en la etiqueta.
Si bien lo podemos disfrutar acompañado de foie, quesos azules, postres a base de chocolate, lo recomendamos tomar sólo para dejarnos seducir por este inmenso vino dulce de Jerez.
| A la vista | De color caoba oscuro, el vino generoso Ximénez-Spinola Pedro Ximénez se nos presenta muy intenso, brillante, con reflejos yodados. Lágrima glicérica, muy densa. |
|---|---|
| En nariz | Muy intenso y con una gran complejidad. Marcado carácter varietal. En este Pedro Ximénez aparecen los higos secos, los dátiles, las pasas junto a notas de café y cacao, recuerdos de frutos secos y miel. Sorprendente fondo terciario (petróleo, carbón, humo). |
| En boca | ¡Extraordinario! Entrada muy amplia y envolvente, con un recorrido muy largo, fresco y denso, con la fruta muy, muy expresiva (parece que se muerda), con una gran y elegante dulzura. En este vino de las Bodegas Ximénez-Spínola encontramos un inmenso fondo de frutos secos y ahumados y especiados. Goloso, carnoso, denso. Excelente acidez y muy equilibrado. Final persistente y muy, muy largo. Para no olvidar. |
| Nuestra opinión personal | Inmenso, potente, elegante, goloso y complejo. Siempre mantendremos en el recuerdo este gran vino de Jerez, el vino generoso Ximénez-Spinola Pedro Ximénez. |
| Tipo de vino | Generoso |
| D.O. | Jerez-Xérès-Sherry-Manzanilla de Sanlúcar de Barrameda |
| Capacidad | 75 cl |
| Grado de Alcohol | 15 |
| Temperatura de servicio | 12-14 grados |
| ¿Sigue las pautas de la agricultura biodinámica? | No |
| Ecológicos | No |
| ¿Es un producto sin sulfitos? | No |
| Puntuación Enterwine | 90 |
| Puntuación media | 90 |
| Mono-Varietal | Pedro Ximénez |
| Maridajes | Chocolate, Foie, Jamón Ibérico de Bellota, Postres de frutas |
| Gustos | Muy intenso y envolvente |
| Ocasión | Cena a la luz de las velas, En una ocasión Especial |
