Cérvoles 2022
Vi negre ecològic de Costers del Segre. Cupatge d'Ull de Llebre (Tempranillo), Cabernet Sauvignon i Garnatxa amb 12 mesos de criança en roure francès.
Detalls
Cérvoles 2022
Ecológico
Elaborat per Cérvoles Celler, el vi negre Cérvoles amb DO Costers del Segre neix a les Vinyes Altes de Les Garrigues, als peus de la Serra de La Llena. El celler, per cert, pertany a la prestigiosa associació de productors Grandes Pagos de España des de l'any 2002.
Magnífic exemple de la viticultura de muntanya, aquest vi és un cupatge d'Ull de Llebre (Tempranillo), Cabernet Sauvignon i Garnatxa, procedent de vinyes d'uns 35 anys d'edat conreades en sòls pobres de textura franc-argilosa amb força grava en superfície. Estan plantades a més de 700 metres d'altitud, la qual cosa garanteix un notable contrast tèrmic i assegura el bon desenvolupament dels ceps.
Es verema a mà i en saó, cada varietat a banda i seleccionant curosament els gotims. La vinificació de cada varietat es va fer per separat. Un cop completada la fermentació alcohòlica, la Garnatxa es va trafegar a una tina de roure francès de 4.000 litres, mentre que l'Ull de Llebre i el Cab. Sauvignon van anar a bótes de roure francès de 225 litres. Els tres vins van envellir durant 12 mesos.
Acabada la criança, es va fer el cupatge del vi negre Cérvoles 2022. Un cop embotellat, va reposar un mínim de 6 mesos més.
Airegeu aquest vi negre ecològic una estona abans de servir-lo.
Preneu aquest vi negre de Costers del Segre amb carns de qualitat.
| A la vista | El vi negre Cérvoles és de color violaci fosc amb les vores morades. Aquest vi negre criança de Costers del Segre forma llàgrimes denses i acolorides. |
|---|---|
| Al nas | Aromàticament complex, aquest cupatge d'Ull de Llebre, Cabernet Sauvignon i Garnatxa fa olor de fruita vermella àcida i confitura de mirtils. Les notes de la criança sorgeixen al cap de poc, amb un ampli ventall d'especiats en el qual domina el cacau. Agradables torrefactes i puntes herbàcies, balsàmiques i aromàtiques. Fons mineral intens amb apunts de tabac humit. |
| A la boca | Aquest vi de Cérvoles Celler és sedós, complex i amb volum. Fruita madura, amb refinades notes especiades i fresques notes balsàmiques i terroses, tot ben conjuminat. Acidesa excepcional, amb tanins de gran qualitat, molt ben Integrats. De gran persistència, amb records mentolats, minerals i afruitats. |
| La nostra opinió personal | D'elegant complexitat i amb molt caràcter, el vi Cérvoles 2022 etiqueta blanca evoluciona molt en copa, de manera que cal prendre'l sense pressa. |
| ALTRES ANYADES | Cérvoles 2021: 92 punts Enterwine. 93 punts Peñín. Cérvoles 2020: 91 punts Enterwine. 91 punts Tim Atkin. Cérvoles 2019: 91 punts Enterwine. 92 punts Peñín. Cérvoles 2018: 91 punts Enterwine. Cérvoles 2017: Sense Merlot. 91 punts Enterwine. Cérvoles 2016: 92 punts Enterwine. Cérvoles 2012: 92 punts Enterwine. 93 punts Guia Gourmet. Cérvoles 2008: 91 punts Parker i 91 punts Peñín. Cérvoles 2007: 90 punts Parker i 90 punts Peñín. (Cupatge dominat pel Cabernet Sauvignon amb una criança de quinze mesos) |
| Anyada | 2022 |
| Tipus de vi | Negre |
| D.O. | Costers del Segre |
| Capacitat | 75 cl |
| Grau d'alcohol | 15 |
| Temperatura de servei | 15-17 graus |
| S'ha de servir decantat? | una hora abans de servir |
| Segueix les pautes de l'agricultura biodinàmica? | No |
| Ecològics | Si |
| És un producte sense sulfits? | No |
| Vegà | No |
| Envelliment | Criança |
| Tipus de criança | mesos en bótes de roure francès |
| nbre. de mesos en bóta | 12 |
| Puntuació Enterwine | 92 |
| Puntuació mitja | 92 |
| Percentatge de Varietat | Ull de Llebre, Garnatxa, Cabernet Sauvignon. |
| Maridatges | Arrosos de carn, Aus, Carn de bou, Carns blanques amb salsa, Carns vermelles rostides, Civet, Estofats, Formatges curats, Garrí, Graellada de verdures, Plats especiats, Rostits, Ternasco, Xai rostit, Xocolata |
| Gustos | Complex i elegant, Molt intens, dels que omplen la boca , Sec i amb cos |
| Ocasió | Dinar de negocis, Reunió familiar, Sopar a la llum de les espelmes, Sopar amb els amics |
