Clos Pepín Casa Aurora 2021
Vi negre vegà d’El Bierzo. Cupatge de Mencía, Garnatxa Tintorera, Portuguesa (Trousseau) i Garnatxa amb una criança de 13 mesos en diversos recipients.
Detalls
Clos Pepín Casa Aurora 2021
Vegano
Produït pel celler Casa Aurora, un dels projectes de l’enòleg asturià Germán R. Cano, el vi Clos Pepín neix a la Villa de Albares, Valle de Boeza, sub-regió Bierzo Alto, en la zona més fresca de la DO Bierzo.
Cupatge de les varietats Mencía, Garnatxa Tintorera, Palomino, Portuguesa (nom local de la varietat Trousseau, també anomenada Merenzao) i Garnatxa, el raïm prové de finques propietat d’agricultors locals conreades amb criteris sostenibles i ecològics. Els ceps, d’una mitjana d’edat d’uns 75 anys, estan plantats en sòls d’argila roja a una altura entre 800 i 1.000 metres.
Després d’una verema manual a mitjan setembre, el raïm es va desrapar i va fermentar espontàniament en bótes franceses usades i àmfores amb enfonsaments periòdics del barret. Després de fer la malolàctica, aquest vi negre d’El Bierzo es va criar durant 13 mesos en diversos recipients (bótes usades, ous de Flextank, Botticellas i àmfores.)
Finalment, el vi negre Clos Pepín Casa Aurora 2021 es va embotellar sense filtrar, clarificar ni estabilitzar, amb un dosi mínima de sulfurós.
Lleuger i exuberant, aquest vi negre criança acompanyarà molt bé plats lleugers, tapes i carns a la brasa.
Un vi vegà que millorarà si l’airegem 20 minuts abans de servir-lo.
| A la vista | El vi negre Clos Pepín Casa Aurora és de color robí amb reflexos granatosos. Aquest vi negre vegà d’El Bierzo forma una llàgrima viva i àgil. |
|---|---|
| Al nas | Aquest cupatge de Mencía, Garnatxa Tintorera, Palomino, Portuguesa i Garnatxa es original i estimulant. Aromes de fruita de bosc i sorbet de gerds, amb un toc de flors i espècies, un record d’herbes i un fons de mineralitat rocosa i carbó. |
| A la boca | Aquest vi del celler Casa Aurora d'en Germán Blanco és eixerit, fresc i elèctric, amb una excel·lent acidesa, fruita vermella cruixent i tanins rodons i integrats. Notes herbàcies, fons terrós-salí i final llarg amb records de carbó, regalèssia i espècies. |
| La nostra opinió personal | Com la resta de vins d’en Germán R. Blanco, el vi Clos Pepín Casa Aurora 2021 ens presenta un cara poc coneguda del Bierzo. |
| Anyada | 2021 |
| Tipus de vi | Negre |
| D.O. | Bierzo |
| Capacitat | 75 cl |
| Grau d'alcohol | 12,5 |
| Temperatura de servei | 16-18 graus |
| S'ha de servir decantat? | 20 minuts abans de servir |
| Segueix les pautes de l'agricultura biodinàmica? | No |
| Ecològics | No |
| És un producte sense sulfits? | No |
| Vegà | Si |
| Envelliment | Criança |
| Tipus de criança | mesos en diferents recipients |
| nbre. de mesos en bóta | 13 |
| Puntuació Enterwine | 90 |
| Puntuació mitja | 90 |
| Percentatge de Varietat | Mencía, Garnacha Tintorera, Palomino, Merenzao (Portuguesa - Trousseau), Garnacha. |
| Maridatges | Arrosos de carn, Aus, Bolets, Caça de ploma, Carns blanques rostides, Carns vermelles a la graella, Carns vermelles amb salsa, Carns vermelles rostides, Embotits, Estofats, Formatges curats, Formatges d'ovella, Garrí, Llegums, Porc rostit, Rostits, Xai rostit |
| Gustos | Saborós i amb notes de bóta, Sedós i intens |
| Ocasió | Dinar de negocis, Reunió familiar, Si tens un compromís, Sopar amb els amics |
| Raïms negres | Garnacha Roja, Garnacha Tintorera, Mencía, Merenzao |
