Dominio de Atauta Albillo Mayor 2021
Vi blanc de Ribera del Duero. Monovarietal d’Albillo Mayor de ceps prefil·loxèrics amb 5 mesos de criança en bótes usades de 500 litres.
Detalls
Dominio de Atauta Albillo Mayor 2021
“Com buscar una agulla en un paller”. Així descriu el celler Dominio de Atauta el procés d’elaboració de l’excepcional vi blanc Dominio de Atauta Albillo Mayor.
Monovarietal d’Albillo Mayor, varietat autòctona de la DO Ribera del Duero, el raïm prové de ceps prefil·loxèrics d’una mitjana d’edat de 138 anys (!!), plantats entre un mar de ceps negres a les vinyes de La Mala, Valdegatiles i Llanos del Almendro, situades a uns 940 metres d’altitud i formades per sòls calcaris, sorrencs i argilosos.
Després de triar un a un els ceps blancs d’Albillo, aquest vi blanc de Ribera del Duero va ser vinificat en dipòsits d’acer inoxidable fent servir diverses tècniques, com el premsat directe o la maceració amb les pells, a l’estil d’un vi brisat o “orange wine”. Després de completar la fermentació alcohòlica, el vi blanc Dominio de Atauta Albillo Mayor 2021 es va criar amb les mares en bótes usades de roure de 600 litres durant un període de 5 mesos.
La producció d’aquest vi blanc amb criança és molt limitada. Solament 2.724 ampolles.
Us recomanem que airegeu aquest vi blanc de ceps prefil·loxèrics mitja hora abans de servir-lo.
| A la vista | El vi Dominio de Atauta Albillo Mayor és de color groc amb reflexos ataronjats. Aquest vi blanc de Ribera del Duero forma llàgrimes d’una certa densitat. |
|---|---|
| Al nas | Aquest monovarietal d’Albillo Mayor combina magníficament el caràcter sensual de la fruita amb la puresa mineral dels sòls d'altura. Records de guix i pedra foguera, amb vives aromes de pera blanca madura, fonoll, cítrics i romani, i un subtil fons d’espècies, safrà i albercoc madur. |
| A la boca | El celler Dominio de Atauta ha elaborat un vi suggerent i refinat, de textura untuosa, acidesa elèctrica i viva frescor cítrica, amb un nucli de fruita de pinyol madura, excel·lent equilibri i intensa mineralitat calissa, que s’allarga en un final elegant i especiat de gran persistència. |
| La nostra opinió personal | El vi Dominio de Atauta Albillo Mayor 2021 és la prova que els blancs de Ribera del Duero tenen un futur esplendorós. |
| Anyada | 2021 |
| Tipus de vi | Blanc |
| D.O. | Ribera del Duero |
| Capacitat | 75 cl |
| Grau d'alcohol | 12,5 |
| Temperatura de servei | 10-12 graus |
| S'ha de servir decantat? | 30 minuts abans de servir |
| Segueix les pautes de l'agricultura biodinàmica? | No |
| Ecològics | No |
| És un producte sense sulfits? | No |
| Vegà | No |
| Envelliment | Criança |
| Tipus de criança | mesos en bótes |
| nbre. de mesos en bóta | 5 |
| Puntuació Parker | 93 |
| Puntuació Enterwine | 93 |
| Puntuació mitja | 93 |
| Mono-Varietal | Albillo |
| Maridatges | Arrosos de peix, Arrossos caldosos, Bacallà, Marisc a la graella, Marisc amb salsa, Marisc cru, Marisc cuit, Pastes amb salsa de peix, Peix blanc a la graella, Peix blanc al forn, Peix blanc amb salsa, Verdures farcides de peix |
| Gustos | Fresc i sec, Sec i aromàtic, Sedós i intens |
| Ocasió | Dinar de negocis, Si tens un compromís, Sopar a la llum de les espelmes, Sopar amb els amics |
