Dominio de Atauta Albillo Mayor 2021
Vino blanco de Ribera del Duero. Monovarietal de Albillo Mayor de cepas prefiloxéricas con 5 meses de crianza en barricas usadas de 600 litros.
Detalles
Dominio de Atauta Albillo Mayor 2021
“Como buscar una aguja en un pajar”. Así describe la bodega Dominio de Atauta el proceso de elaboración del excepcional vino blanco Dominio de Atauta Albillo Mayor.
Monovarietal de Albillo Mayor, variedad autóctona de la DO Ribera del Duero, la uva procede de cepas prefiloxéricas de una media de edad de 138 años (¡!), plantadas entre un mar de cepas tintas en los viñedos de La Mala, Valdegatiles y Llanos del Almendro, situados a unos 940 metros de altura y formados por suelos calcáreos, franco-arenosos y arcillosos.
Después de seleccionar una a una las cepas de Albillo, este vino blanco de Ribera del Duero fue vinificado en depósitos de acero inoxidable empleando distintas técnicas, como el prensado directo o la maceración con las pieles al estilo “orange wine”. Tras completar la fermentación alcohólica, el vino blanco Dominio de Atauta Albillo Mayor 2021 reposa sobre lías en barricas usadas de roble de 600 litros durante un período de 5 meses.
La producción de este vino blanco con crianza es muy limitada. Sólo 2.724 botellas.
Recomendamos airear este vino blanco de cepas prefiloxéricas media hora antes de servirlo.
| A la vista | El vino blanco Dominio de Atauta Albillo Mayor es de color amarillo pajizo con reflejos anaranjados. Este vino blanco de Ribera del Duero forma una lágrima de cierta densidad. |
|---|---|
| En nariz | Este monovarietal de Albillo Mayor combina magníficamente el carácter sensual de la fruta con la pureza expresiva de los suelos minerales de altura. Recuerdos de tiza y pedernal, con vivos aromas de pera blanca madura, hinojo, cítricos y romero, subrayados por un sutil fondo de especias, azafrán y albaricoque maduro. |
| En boca | La bodega Dominio de Atauta ha elaborado un vino sugerente y refinado, de textura untuosa, acidez eléctrica y notable frescor cítrico, con un núcleo de fruta de hueso madura, un magnífico equilibrio y una prominente mineralidad caliza, que se alarga en un final elegante de gran persistencia. |
| Nuestra opinión personal | El vino Dominio de Atauta Albillo Mayor 2021 es la prueba de que los blancos de Ribera del Duero tienen un futuro esplendoroso. |
| Añada | 2021 |
| Tipo de vino | Blanco |
| D.O. | Ribera del Duero |
| Capacidad | 75 cl |
| Grado de Alcohol | 12,5 |
| Temperatura de servicio | 10-12 grados |
| ¿Debe servirse decantado? | 30 minutos antes de servir. |
| ¿Sigue las pautas de la agricultura biodinámica? | No |
| Ecológicos | No |
| ¿Es un producto sin sulfitos? | No |
| Vegano | No |
| Envejecimiento | Crianza |
| Tipo de crianza | meses en barrica |
| nº de meses en barrica | 5 |
| Puntuación Parker | 93 |
| Puntuación Enterwine | 93 |
| Puntuación media | 93 |
| Mono-Varietal | Albillo |
| Maridajes | Arroces caldosos, Arroces de pescado, Bacalao, Marisco a la plancha, Marisco cocido, Marisco crudo, Marisco en salsa, Pastas con salsa de pescado de pescado, Pescado blanco a la parrilla, Pescado blanco al horno, Pescado blanco en salsa, Verduras rellenas de pescado |
| Gustos | Fresco y seco, Seco y aromático, Sedoso e intenso |
| Ocasión | Cena a la luz de las velas, Cena con amigos, Comida de negocios, Si tienes un compromiso |
