Valdaya 2019
Vi negre de la Ribera del Duero. Monovarietal de Tinta del País de vinyes velles envellit durant 15 mesos en bótes de roure francès.
Detalls
Valdaya 2019
Monovarietal de Tinta del País, el vi negre Valdaya s'elabora amb el mètode de micro-vinificacions parcel·làries, que vol capturar l'expressió particular de cada vinya.
Produït per Bodegas Valdaya, celler familiar de Ribera del Duero, el raïm ve de vinyes velles de 50 a 70 anys d'edat, plantades en vas a 900 metres d'altura.
Cada parcel·la de vinya es va vinificar per separat en bótes de roure obertes i en dipòsits de ciment. Primer el raïm va macerar 2-3 dies, i tot seguit va fermentar amb llevats autòctons durant uns 20 dies, amb remuntades diàries.
Tot seguit, cadascun dels vins es va trafegar a bótes, en les quals hi va fer la fermentació malolàctica i una criança de 15 mesos. Acabat el procés, es va fer el cupatge definitiu i el vi negre Valdaya 2019 va ser embotellat.
La producció d'aquest vi negre criança va ser de 14.840 ampolles.
Decanteu aquest vi negre de Ribera del Duero 40 minuts abans de servir-lo, pel cap baix.
| A la vista | El vi negre Valdaya és de color picota amb reflexos violacis. Aquest vi negre criança forma llàgrimes acolorides. |
|---|---|
| Al nas | Aquest monovarietal de Tinta del País té un gran complexitat i una elegància molt notable. Aromes molt pures de fruita de bosc, amb records de matolls, herbes de muntanya i aires boscans. Subtils tocs fumats i especiats, amb seductors tocs florals i profundes notes minerals. |
| A la boca | Aquest vi de Bodegas Valdaya té una gran concentració de fruita negra d'exquisida qualitat, amb magnífics records minerals i herbacis i notes de grafit, violetes i espècies. És un vi molt jove i amb un gran potencial d'envelliment, amb una frescor excepcional i uns tanins vius i un punt marcats. |
| La nostra opinió personal | L'elegància i l'autenticitat convergeixen en Valdaya 2019, un gran vi de Ribera del Duero. |
| ALTRES ANYADES | Valdaya 2018: 93 punts J. Suckling. 93 punts T. Atkin. |
| Anyada | 2019 |
| Tipus de vi | Negre |
| D.O. | Ribera del Duero |
| Capacitat | 75 cl |
| Grau d'alcohol | 15 |
| Temperatura de servei | 15-17 graus |
| S'ha de servir decantat? | 40-60 minuts abans de servir |
| Segueix les pautes de l'agricultura biodinàmica? | No |
| Ecològics | No |
| És un producte sense sulfits? | No |
| Envelliment | Criança |
| Tipus de criança | mesos en bótes de roure francès |
| nbre. de mesos en bóta | 15 |
| Mono-Varietal | Tinta del País |
| Maridatges | Caça de pèl, Caça de ploma, Calereta, Carn de bou, Carns vermelles rostides, Civet, Formatge d'anyada, Formatges de vaca, Llegums, Porc rostit, Rostits, Ternasco, Xai rostit, Xocolata |
| Gustos | Complex i elegant, Molt intens, dels que omplen la boca |
| Ocasió | Dinar de negocis, En una ocasió especial, Si tens un compromís, Sopar a la llum de les espelmes, Sopar amb els amics |
| Raïms negres | Tinta del Pais |
