No teniu articles a la cistella de la compra.
Cava Xarnego 2021
Vi escumós ancestral. Cupatge de Palomino Fino envellit sota vel de flor i Macabeu.
93
93
Disponibilitat: En existència
19,55 €
Productes relacionats
Descripció del producte
Detalls
El vi Xarnego és un original escumós ancestral que neix a Cadis, Andalusia, i es fa gran a Bonastre, Tarragona. El nom és un homenatge als migrants del sud d'Espanya que, a mitjan segle XX, van venir a Catalunya cercant una vida millor.
Elaborat pel projecte Hemoglovinum, un dels membres del qual és l'Òscar Soneira, impulsor del celler Els Mecanismes, aquest ancestral andalús i català és un cupatge de Palomino Fino (70%) i Macabeu (30%) que es van vinificar d'una manera molt poc habitual.
Després de completar la fermentació alcohòlica, el vi de Palomino Fino procedent de Trebujena (Cadis) va ser enviat a Bonastre (Tarragona), on va reposar durant 12 mesos sota vel de flor en mitja bóta de Xerès envinada amb Palo Cortado.
Completat el procés, el Palomino es va barrejar amb el Macabeu, que va refermentar de manera natrual i va generar el gas carbònic. El vi Xarnego 2021 va passar un temps en rima abans del degollat.
Aquest ancestral d'ànima andalusa i catalana és molt original i molt gastronòmic.
Informació addicional
Informació addicional
| A la vista | El vi escumós ancestral Xarnego és de color groc verdós amb reflexos ambre. Aquest escumós ancestral de Cadis i Tarragona forma una bombolla vigorosa. |
|---|---|
| Al nas | Complex i profund, aquest cupatge de Palomino Fino i Macabeu desborda caràcter del sud, amb aromes de fruita blanca, espècies, codonyat i canyella, una punta d'acidesa volàtil i un record de fruita seca i salmorra. |
| A la boca | Untuós i ampli, aquest ancestral del celler Hemoglovinum-Els Mecanismes té una bombolla vigorosa i una salinitat suggerent, que es combina amb pera madura i poma al forn, un toc de pa de pessic i un record aromàtic de bóta de Xerès. |
| La nostra opinió personal | El vi escumós Xarnego 2021 combinarà molt bé amb un arròs de marisc i amb receptes de peix. |
| Anyada | 2021 |
| DO | Altres denominacions |
| Capacitat | 75 cl |
| Temperatura de servei | 6-8 graus |
| Puntuació Enterwine | 93 |
| Puntuació mitja | 93 |
| Percentatge de Varietat | Palomino 70%, Macabeo 30%. |
| Maridatges | Arrosos de peix, Arrossos caldosos, Cuina oriental, Marisc a la graella, Marisc amb salsa, Marisc cuit, Pastes amb salsa de peix, Peix blanc a la graella, Peix blanc al forn, Peix blanc amb salsa, Peix blau |
| Gustos | Afruitat i fresc, Alegre i fresc, Bombolla fina i fresc, Fresc i sec, Sec i aromàtic |
| Ocasió | Sopar a la llum de les espelmes, Sopar amb els amics |
Opinions
0 Opinions
Escriu la teva opinió
