La bodega Cortijo Los Aguilares ha asumido el reto de cultivar la variedad tinta más prestigiosa del mundo, la Pinot Noir, originaria de la Borgoña, en los suelos de la sureña DO Málaga-Sierras de Málaga, cerca de la mágica ciudad de Ronda.

El vino Cortijo Los Aguilares Pinot Noir se elabora a partir de viñedos cultivados a 900 metros sobre el nivel del mar, con técnicas de agricultura ecológica certificada. Las cepas arraigan en suelos arcillo-calcáreos, hecho que, junto a la gran oscilación térmica propiciada por la altura, hace posible obtener uvas de calidad excepcional.

La vendimia se realiza a mano en dos tandas. Una vez en bodega, los racimos se enfrían durante un día antes de la selección y el posterior despalillado. Los granos enteros son encubados por gravedad en tanques de hormigón, donde empezará la fermentación alcohólica con control de temperatura.

Acto seguido, este vino tinto ecológico se trasvasó a barricas de roble francés y huevos de hormigón, donde hizo la maloláctica y se crió durante 8 meses. Finalmente, el vino tinto Cortijo Los Aguilares Pinot Noir 2024 reposó unos meses en botella antes de su lanzamiento comercial.

Este excepcional vino tinto crianza tendrá una larga vida en botella.

Producción limitada.