Dehesa de los Canónigos

El nombre de esta bodega, Dehesa de los Canónigos, hace referencia al primer propietario, el Cabildo de la Catedral de Valladolid, compuesto por 22 monjes canónigos. Tras pasar por varias manos, en 1931 fue adquirida por la familia Cid y, años más tarde, fue Luis Sanz Busto quien dio forma a lo que hoy representa. Actualmente son sus hijos Iván Sanz (director general y responsable del viñedo) y Belén Sanz (directora técnica y enóloga) quienes están al frente de la bodega siguiendo el proyecto iniciado por su padre respetando la tradición y lo que dice la tierra y sus frutos y así elaborar vinos de alta calidad exclusivamente con uva propia.

Los viñedos se extienden en una superficie de 60 hectáreas, dentro de la finca propiedad de la bodega Dehesa de los Canónigos, que abarca unos 500 hectáreas de territorio. Los viñedos se sitúan sobre la falda de una ladera del río Duero a 800 metros de altitud sobre el nivel del mar, dentro de la DO Ribera del Duero. en una zona de clima continental-mediterráneo; unas condiciones excepcionales para obtener uvas de una excepcional calidad. Hay que decir que esta finca fue la primera finca de esta zona vinícola en plantar vid después de la filoxera en el siglo XVIII con cepas del Valle de Napa (California) utilizadas como patrón e injertadas con variedades europeas traídas de Francia por Toribio Lecanda.

La variedad que define el carácter de los vinos de Dehesa de los Canónigos es la Tempranillo, conocida como Tinto Fino en esta denominación; variedad autóctona que es acompañada por las foráneas Merlot y Cabernet Sauvignon , perfectamente adaptadas a estos suelos y a este clima. Además encontraremos cepas de la variedad autóctona blanca, Albillo. Las vendimias se realizan siempre en el momento optimo de maduración de los racimos de cada parcela.

La bodega Dehesa de los Canónigos realiza sus vinificaciones siguiendo métodos tradicionales, elaborando por separado según la parcela de procedencia. Las fermentaciones se desarrollan en los depósitos de acero inoxidable de la bodega con control de temperatura; las crianzas se realizan en barricas de roble americano de entre uno y dos años de edad que proceden de distintos toneleros con el fin de aportar más complejidad a los vinos. Todos estos factores otorgan a los vinos un gran potencial de envejecimiento.

• Año de fundación: 1931
• Dirección: Carretera Renedo-Pesquera, Km 37
• Ciudad: Pesquera de Duero
  
• Provincia: Valladolid
• Código Postal: 47315
  
• País: España
• Teléfono: 34 666 500 735
  
• www.dehesadeloscanonigos.com
• ¿Ofrece visitas guiadas? Si
• ¿Ofrece servicios de enoturismo?  No

Denominación de origen:

Ribera del Duero

Variedades tintas:

Tempranillo, Merlot, Cabernet Sauvignon.

Variedades blancas:

Albillo.