Dominio del Bendito
El proyecto de Antony Terryn en la DO Toro
La bodega Domino del Bendito es el proyecto del viticultor francés Antony Terryn, que en 2003 se estableció en DO Toro tras un periplo que le llevó a trabajar en bodegas de Francia, Sudáfrica y Estados Unidos.
Bodega Domino del Bendito posee unas 21 hectáreas de viñas de Tinta de Toro; el 80 % de más de 85 años y el resto con una edad media de entre 15 y 35 años, todas ellas plantadas en pie franco. Los suelos son arenosos y con muchos cantos rodados. Antony cuida sus viñedos practicando una agricultura respetuosa y poco intervencionista, con el objetivo de ofrecer vinos que sean el reflejo más fiel de la tierra de donde proceden. También podemos encontrar algunas cepas prefiloxéricas plantadas en el siglo XIX.
Las vinificaciones se realizan en la magnífica bodega, un edificio histórico recuperado por Antony Terryn y adaptado a sus propias necesidades. Las fermentaciones se desarrollan en depósitos de hormigón para los vinos más concentrados que necesitan largas maceraciones y depósitos de acero inoxidables para los demás. El gran trabajo es encontrar el equilibrio perfecto controlando al mínimo los procesos, con unas cuidadosas elaboraciones artesanales y utilizando levaduras autóctonas de la uva. Se practican remontajes y pigeages (bazuqueos) según las sensaciones que transmiten los vinos durante la fermentación. Como nos recuerda Antony, él sigue sus propias intuiciones. Las crianzas de los vinos del Domino del Bendito se realizan en barricas de roble francés y americano con el objetivo de ofrecernos unos vinos que tengan una larga y prospera vida.
- Año de fundación: 2004
- Dirección: Llano La Silla s/n Pol. 1 Parcela 4524 Crta Alaejos km 3,5 - CL-602
- Ciudad: Toro
- Provincia: Zamora
- Código postal: 49800
- País: España
- Teléfono: 34 696 425 829
- www.bodegadominiodelbendito.com
- ¿Ofrece visitas guiadas? Si
- ¿Ofrece servicios de enoturismo? No
Denominación de origen:
Variedades tintas:
Tinta de Toro, Garnacha Tinta, Syrah.
Variedades blancas:
