Vino Blanco Pura Vida 2021

Richard Sanz y Joan Soler, responsables de distintas bodegas (Sitios de Bodega, Abadal o LaFou), fundan la bodega Cellers Underground para elaborar vinos en distintas denominaciones españolas, vinos que claramente expresen el carácter de su terroir.

Este vino Pura Vida de Underground nace de su proyecto en la DO Costers del Segre, un vino de coupage de Chardonnay y Macabeo, con un mayor protagonismo de la primera.

Las vendimias se realizaron manualmente, primero la Chardonnay y unas semanas más tarde la Macabeo. Al llegar a la bodega, la uva se enfría durante 24 horas a unos 4ºC. Después de realizar una breve maceración pelicular, la uva se prensa y pasan a depósitos de acero inoxidable donde fermentan con sus lías para aportar complejidad y volumen. Finalizados los dos procesos fermentativos, se realiza el coupage definitivo, para después reposar con sus lías en depósitos durante 6 meses. Antes de finalizar este proceso, un 20% del vino pasa a barricas de roble francés donde realiza una breve crianza de 3 meses. Terminada la crianza, se ensamblan todos los vinos, y tras un breve reposo para establilizarlo, el vino blanco Pura Vida 2021 está finalmente listo para ser embotellado.

Este vino blanco con crianza es elegante y sabroso. Marida perfectamente con pescados y mariscos a la plancha o con salsas.