Shaya Habis 2023
Vino blanco ecológico y vegano de Rueda. Monovarietal de Verdejo de viñas viejas fermentado y criado 8 meses con sus lías en barricas nuevas de roble francés.
Detalles
Shaya Habis 2023
Ecológico
Vegano
Nueva añada del vino Shaya Habis, un monovarietal de Verdejo de producción limitada elaborado a partir de cepas muy viejas con certificación ecológica, plantadas en vaso. Algunas son prefiloxéricas y superan el siglo de edad.
Dichas cepas hunden sus raíces en suelos arenosos en la zona más austera y exigente de la DO Rueda, en plena meseta segoviana.
La elaboración de este vino blanco de Rueda de Bodegas y Viñedos Shaya, marca propiedad de Viñas Familia Gil, es meticulosa y respetuosa. El mosto flor fermentó en barricas de roble francés nuevas de 500 y 600 litros de capacidad. A continuación, el vino blanco Shaya Habis 2023 reposó durante 8 meses sobre sus lías antes del embotellado.
Complejo y con potencial de envejecimiento, este vino blanco vegano con crianza será un gran acompañante de carnes blancas con salsa, pescados grasos y quesos de pasta blanda y prensada.
Recomendamos decantar este vino blanco fermentado y criado en barrica media hora antes de servirlo.
| A la vista | El vino blanco Shaya Habis presenta un color amarillo pálido con ribete dorado y destellos grisáceos. Denso, brillante y limpio en copa, este vino blanco criado sobre lías forma buenas lágrimas de caída lenta. |
|---|---|
| En nariz | Este gran Verdejo de viñas viejas es profundo e intenso, un compleja mezcla de fruta de hueso, fruta blanca, cítricos y algo de fruta tropical, con un fondo herbáceo, cremoso, ahumado y algo tostado. Un vino cambiante en copa, que no cesa de ofrecer nuevos e insólitos matices. |
| En boca | Entrada en boca voluminosa, con un paso amplio, cremoso y expresivo. Gran estructura, con fruta carnosa matizada por toques herbáceos y especiados. Excelente acidez, toques cítricos y cautivador fondo mineral. Este vino de las Bodegas y Viñedos Shaya es largo y persistente, con un agradable toque amargo y un retrogusto tostado y ahumado. |
| Nuestra opinión personal | El vino Shaya Habis 2023 sorprende por su elegancia y empaque. Un Verdejo de categoría internacional, que lleva la variedad a cotas rara vez alcanzadas. |
| OTRAS AÑADAS | Shaya Habis 2022: 93 puntos Enterwine. 94 puntos Peñín. Shaya Habis 2021: 93 puntos Enterwine. 94 puntos Peñín. Shaya Habis 2020: 94 puntos Enterwine. 94 puntos Peñín. Shaya Habis 2018: 94 puntos Enterwine. Shaya Habis 2017: 94 puntos Enterwine. 93 puntos Peñín. 91 puntos J.Suckling. Shaya Habis 2016: 94 puntos Enterwine. 93 puntos Peñín. Shaya Habis 2012: 93 puntos Enterwine y en la guía Peñín. Shaya Habis 2011: Obtuvo 91 puntos Parker y 93 puntos en la Guía Peñín. Shaya Habis 2009: Obtuvo 93 puntos en la Guía Peñín. |
| Añada | 2023 |
| Tipo de vino | Blanco |
| D.O. | Rueda |
| Capacidad | 75 cl |
| Grado de Alcohol | 13 |
| Temperatura de servicio | 8-10 grados |
| ¿Debe servirse decantado? | 30 minutos antes de servir. |
| ¿Sigue las pautas de la agricultura biodinámica? | No |
| Ecológicos | Si |
| ¿Es un producto sin sulfitos? | No |
| Vegano | Si |
| Envejecimiento | Crianza |
| Tipo de crianza | meses sobre lías en barricas |
| nº de meses en barrica | 8 |
| Puntuación Enterwine | 93 |
| Puntuación media | 93 |
| Mono-Varietal | Verdejo |
| Maridajes | Arroces caldosos, Arroces de pescado, Bacalao, Boullabaise, Caldereta, Cocina oriental, Marisco a la plancha, Marisco crudo, Pescado azul, Pescado blanco en salsa, Quesos de cabra, Sólo |
| Gustos | Complejo y elegante, Sabroso y con notas de barrica, Sedoso e intenso |
| Ocasión | Cena a la luz de las velas, En una ocasión Especial, Porque yo lo valgo, Si tienes un compromiso |
