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Cava Xarnego 2021
Vino espumoso ancestral. Coupage de Palomino Fino con crianza bajo velo de flor y Macabeo.
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Disponibilidad: En existencias
19,55 €
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Descripción del producto
Detalles
El vino Xarnego es un original espumoso ancestral que nace en Cádiz, Andalucía, y se hace mayor en Bonastre, Tarragona. El nombre es un homenaje a los migrantes del sur de España que, a mediados del siglo pasado, fueron a Cataluña en busca de una vida mejor.
Elaborado por el proyecto Hemoglovinum, uno de cuyos miembros es Óscar Soneira, de la bodega Els Mecanismes, este ancestral andaluz y catalán es un coupage de Palomino Fino (70%) y Macabeo (30%) que sigue un interesante proceso de vinificación.
Después de realizar la fermentación alcohólica, el vino de Palomino Fino procedente de Trebujena (Cádiz) fue enviado a Bonastre (Tarragona), donde reposó durante 12 meses bajo velo de flor en media bota jerezana envinada con Palo Cortado.
Completado el proceso, el Palomino se mezcló con Macabeo, que refermentó de manera natural y generó gas carbónico natural. El espumoso Xarnego 2021 permaneció un tiempo en rima antes del degüelle.
Este ancestral de alma andaluza y catalana es atractivo y muy gastronómico.
Información adicional
Información adicional
| A la vista | El vino espumoso ancestral Xarnego es de color amarillo cetrino con reflejos ambarinos. Este espumoso ancestral de Cádiz y Tarragona forma una burbuja impulsiva. |
|---|---|
| En nariz | Complejo y profundo, este coupage de Palomino Fino y Macabeo desborda carácter jerezano, con aromas de fruta blanca, especias, dulce de membrillo y canela, con una punta de acidez volátil y un recuerdo de frutos secos y salmuera. |
| En boca | Untuoso y amplio, este ancestral de la bodega Hemoglovinum-Els Mecanismes tiene una burbuja vigorosa y una salinidad sugerente, con recuerdos de pera madura y manzana al horno, un toque de bollería y un recuerdo de barrica jerezana. |
| Nuestra opinión personal | El vino espumoso Xarnego 2021 combinará magníficamente con arroces de marisco y recetas de pescado. |
| Añada | 2021 |
| D.O. | Otras denominaciones |
| Capacidad | 75 cl |
| Temperatura de servicio | 6-8 grados |
| Puntuación Enterwine | 93 |
| Puntuación media | 93 |
| Porcentaje de Variedad | Palomino 70%, Macabeo 30%. |
| Maridajes | Arroces caldosos, Arroces de pescado, Cocina oriental, Marisco a la plancha, Marisco cocido, Marisco en salsa, Pastas con salsa de pescado de pescado, Pescado azul, Pescado blanco a la parrilla, Pescado blanco al horno, Pescado blanco en salsa |
| Gustos | Afrutado y fresco, Alegre y fresco, Burbuja fina y fresco, Fresco y seco, Seco y aromático |
| Ocasión | Cena a la luz de las velas, Cena con amigos |
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