Bodega Cerrón La Servil 2024
Vi negre ecològic i biodinàmic de Jumilla. Monastrell I un pessic de Moravia Agria, Blanquilla i Rojal amb 24 mesos de criança en tines de roure.
Detalls
Bodega Cerrón La Servil 2024
Ecològic
El vi Bodega Cerrón La Servil és un dels més elegants i sorprenents de la nova fornada de productors DO Jumilla.
Elaborat per Bodega Cerrón (Stratum Wines), aquest vi negre criança està fet amb Monastrell i un pensament de les varietats locals Moravia Agria, Blanquilla i Rojal.
El raïm ve de la vinya El Cenajo, d’unes 12 hectàrees, forma per sòls de grava i sorra calcària i situat a una altitud mitjana de 900 metres. Plantada amb ceps de peu franc entre 1954 i 1956, té certificació ecològica i es treballa amb criteris de viticultura biodinàmica.
Veremat a mà, el raïm va fermentar espontàniament en tines de fusta amb llevats autòctons. Aquest vi negre de Jumilla va reposar a les tines durant uns 24 mesos.
Un cop embotellat, el vi negre Bodega Cerrón La Servil 2024 va reposar un temps al celler abans de sortir al mercat.
Us recomanem que el decanteu abans de servir-lo.
Notable potencial d’envelliment.
| A la vista | El vi negre Bodega Cerrón La Servil és de color picota fosc amb reflexos blavosos. Aquest vi negre ecològic i biodinàmic de Jumilla forma una llàgrima de certa densitat. |
|---|---|
| Al nas | Molt fina i suggerent, amb aromes de roses marcides, flor de taronger pols de talc, romaní, espígol i groselles vermelles. Aquest cupatge de Monastrell, Moravia Agria, Rojal i Blanquilla té una maduresa perfecta i una complexitat notable. |
| A la boca | Vibrant, fresc i mineral, amb una textura setinada, gran sensació de puresa i tanins que s’expandeixen en el paladar. Aquest vi de Bodega Cerrón transmet una gran sensació de terrer, amb un final llarg que deixa un record d’herbes aromàtiques i flors seques. |
| La nostra opinió personal | El vi Bodega Cerrón La Servil 2024 és una meravella. Qui hagués imaginat que Jumilla podia ser tan fina i seductora? |
| ALTRES ANYADES | Bodega Cerrón La Servil 2023: 94 punts Enterwine. 95 punts Parker. 94 punts T. Atkin. Bodega Cerrón La Servil 2022: 94 punts Parker. |
| Anyada | 2024 |
| Tipus de vi | Negre |
| D.O. | Jumilla |
| Capacitat | 75 cl |
| Grau d'alcohol | 14 |
| Temperatura de servei | 15-17 graus |
| S'ha de servir decantat? | 30 minuts abans de servir |
| Segueix les pautes de l'agricultura biodinàmica? | Si |
| Ecològics | Si |
| És un producte sense sulfits? | No |
| Vegà | No |
| Envelliment | Criança |
| Tipus de criança | mesos en bótes |
| nbre. de mesos en bóta | 24 |
| Puntuació Enterwine | 94 |
| Percentatge de Varietat | Monastrell 95%, Moravia Agria, Blanquilla y Rojal 5%. |
| Maridatges | Arrosos de carn, Aus, Caça de ploma, Carns blanques rostides, Carns vermelles amb salsa, Carns vermelles rostides, Embotits, Estofats, Formatges curats, Formatges d'ovella, Formatges de vaca, Garrí, Pernil ibèric de gla, Pollastre estofat, Porc rostit, Rostits |
| Gustos | Complex i elegant, Saborós i amb notes de bóta, Sedós i intens |
| Ocasió | En una ocasió especial, Reunió familiar, Si tens un compromís, Sopar a la llum de les espelmes, Sopar amb els amics |
| Raïms negres | Monastrell |
