Chafandín 2021
Vi negre criança de Ribera del Duero. Monovarietal de Tempranillo envellit durant 21 mesos en bótes noves de roure francès.
Detalls
Chafandín 2021
El vi negre Chafandín és un monovarietal de Tempranillo elaborat amb raïm procedent d'una sola finca, que dóna nom al vi. Les vinyes tenen més de 40 anys i estan situades a Pesquera del Duero, al cor de la DO Ribera del Duero.
Elaborat pel celler Viñas del Jaro, el raïm va fermentar en dipòsits d'acer inoxidable durant 12 dies a temperatura controlada. Posteriorment, el vi va romandre en contacte amb les pells durant 17 dies.
Tot seguit, el vi negre Chafandín 2021 va fer la fermentació malolàctica en bótes de roure francès de 300 litres i després va ser trasbalsat a bótes noves i de 2n any de roble francès, on va fer una criança de 21 mesos.
Una mica tancat d'inici, us recomanem que airegeu aquest vi negre de la Ribera del Duero uns 30 minuts abans de servir-lo.
| A la vista | El vi Chafadín és de color cirera amb rivet grana. Molt brillant i net, aquest vi negre criança forma llàgrimes acolorides. |
|---|---|
| Al nas | Aquest monovarietal de Tempranillo és intens i elegant. Bon equilibri entre la fruita negra madura, les sensacions minerals i les fustes. En segon pla trobem records de cafè torrefacte, cacau i notes balsàmiques. |
| A la boca | Amable i ampli, de pas voluminós i saborós, amb una magnífica acidesa. Aquest vi negre del celler Viñas del Jaro té un final llarg i persistent, amb records aromàtics torrats i de fruita negra madura per via retronasal. |
| La nostra opinió personal | Més equilibrat i rodó que en anyades anteriors, el vi negre Chafandín 2021 és un vi madur, seriós i amb molt bon pas per boca. |
| ALTRES ANYADES | Chafandín 2020: 93 punts Enterwine. Chafandín 2019: 93 punts Enterwine. Chafandín 2018: 93 punts Enterwine. Chafandín 2017: 92 punts Enterwine. Chafandín 2014: 92 punts Enterwine. 92 punts en la Guía Peñín. Chafandín 2011: 92 punts Enterwine. |
| Anyada | 2021 |
| Tipus de vi | Negre |
| D.O. | Ribera del Duero |
| Capacitat | 75 cl |
| Grau d'alcohol | 14,5 |
| Temperatura de servei | 15-17 graus |
| S'ha de servir decantat? | 30 minuts abans de servir |
| Segueix les pautes de l'agricultura biodinàmica? | No |
| Ecològics | No |
| És un producte sense sulfits? | No |
| Vegà | No |
| Envelliment | Criança |
| Tipus de criança | mesos en bótes de roure francès |
| nbre. de mesos en bóta | 21 |
| Puntuació Peñin | 91 |
| Puntuació Enterwine | 93 |
| Puntuació mitja | 92 |
| Mono-Varietal | Tinto Fina |
| Maridatges | Aus, Calereta, Carn de bou, Carns vermelles amb salsa, Carns vermelles rostides, Estofats, Llegums, Porc rostit, Rostits, Ternasco, Xai rostit, Xocolata |
| Gustos | Complex i elegant, Saborós i amb notes de bóta |
| Ocasió | Dinar de negocis, Reunió de col·legues, Reunió familiar, Sopar amb els amics |
| Raïms negres | Tempranillo |
