Billecart-Salmon

Des de 1818, set generacions han aconseguit conjugar la tradició i la modernitat en una de les expressions més elegants del champagne: Billecart-Salmon.

El 1818 Nicolas François Billecart es va unir en matrimoni amb Elisabeth Salmon i va néixer la bodega Billecart-Salmon a França, a Mareuil-sud-Aÿ. Avui dia, després de set generacions, François i Antoine Roland-Billecart estan al capdavant de la casa i el seu pare, Jean-Roland Billecart, segueix vetllant pel negoci familiar al seu costat, intentant mantenir els tres pilars dels seus vins: finor, equilibri i elegància.

Els raïms per elaborar tots els champagnes de Billecart-Salmon surten d'un terrer excepcional, 42 hectàrees pròpies i compren raïms de 140 hectàrees a 35 Crus de la Champagne. La major part dels seus raïms provenen de menys de 20 km de radi al voltant d’Epernay, la llar dels més grans Crus de Pinot Noir, Chardonnay i Pinot Meunier.

El xampany del celler Billecart-Salmon s'elabora, lentament, entre la tradició i la modernitat. El celler utilitza les tècniques modernes per assegurar la qualitat del passat. Respectant la tradició, envelleix els seus Grans Crus en barrica i les seves ampolles en un celler subterrani del segle XVII i XIX, amb una temperatura constant de 12º, la qual cosa els permet produir-ne una bombolla fina.