Tintilla de Rota

La Tintilla de Rota és una varietat autòctona de Cadis. Fins fa poc, el seu ús es limitava als vins dolços. Actualment és fonamental en l'elaboració de vins negres que tenen una personalitat pròpia.

La varietat de raïm Tintilla de Rota és, com el seu nom indica, un raïm negre que es troba específicament a la província de Cadis. El seu cultiu s'ha mantingut residual a les poques i petites vinyes de la localitat de Rota. Aquesta varietat està aconseguint novament protagonisme en l'elaboració de grans vins negres per a la nominació VT Cadis. Ara com ara, la producció de la Tintilla és molt petita. Alguns experts asseguren que es tracta de la mateixa varietat que la Graciano de la Rioja i la Parralata de Somontano.

Al segle XIX la Tintilla s'emprava a la zona de Rota per elaborar negres secs. Per les seves característiques i la qualitat obtinguda, els negres podien rivalitzar amb altres vins reconeguts i de prestigi. Malgrat que les primeres notes que es tenen sobre la Tintilla daten del segle XVII, diuen que es produïa en petites quantitats amb les quals s'elaboraven dos tipus de vins: un negre sec, com el que ara es comença a fer en alguns dels cellers gaditans i un altre vi dolç, aconseguit de la barreja del most de la Tintilla fermentat amb abrigalli –reducció per cocció del most del raïm-. Aquests vins eren molt apreciats a Europa i pràcticament s'exportaven íntegrament. Sempre va ser un vi destinat a mercats selectes.

Fins a aquests dies, la Tintilla s'ha utilitzat només en vins dolços elaborats per tres cellers: Ferrys, amb un vi molt cuidat, Lustau i en els cellers El Gato de Juan Martínez Martín, El Niño. Aquests cellers, El Gato, elaboren el vi dolç Tintilla de Rota amb autèntic mestratge seguint la tradició de barrejar most fermentat amb una petita quantitat d'abrigalli, però no incorporen l’aiguardent com es feia abans.

La Tintilla de Rota és un cep que triga a brotar i madurar, poc vigorós. Sensible a la sequera i especialment al fong Botrytis cinerea. La Tintilla de Rota presenta un cep d’aparença alçada, produeix un o bé cap raïm per pàmpol. El raïm és petit i té una presència com si fos pansit. Les seves baies són petites i esfèriques d’un color blau fosc que tira cap al negre, de pell fina. Dóna un baix rendiment en most que, d’altra banda, és un alt contingut en sucres i de mitja acidesa. És una varietat idònia per a barrejar amb vins de guarda.

El Celler Huerta de Albalá, dins de la nominació VT Cádiz, elabora seriosos vins negres en els quals incorpora al cupatge el tipus de raïm Tintilla de Rota.