Negre dels Aspres 2022
Vi negre criança de l'Empordà. Cupatge de Carinyena i Lledoner Negre (Garnatxa) envellit durant 12 mesos en bótes de roure francès.
Detalls
Negre dels Aspres 2022
Nascut a la zona més septentrional de la DO Empordà, el vi Negre dels Aspres de Vinyes dels Aspres s'elabora a partir de vinyes situades prop de Cantallops.
L'anyada 2021 és un cupatge de 60% Carinyena i 40% Lledoner Negre (nom local de la Garnatxa), provinent de ceps de 10 a 35 anys d'edat plantats en sòls de granit i pissarra.
La verema es va fer a mà, recollint cada varietat de raïm a banda i amb doble taula de selecció abans d'entrar al celler. La vinificació de cada varietat es va fer per separat, començant per desrapar els raïms. Els grans es van encubar en dipòsits d'acer inoxidable, on van fermentar i macerar a temperatura controlada.
Un cop sagnat, el vi Negre dels Aspres 2022 es va trasbalsar a un altre dipòsit, on va reposar durant 4 mesos. Tot seguit, va passar a bótes de roure francès Allier, on va fer la fermentació malolàctica i va reposar durant 12 mesos.
Un cop clarificat amb clares d'ou, aquest vi negre criança va ser embotellat, i finalment va acabar la criança amb uns mesos més a l'ampolla.
Decanteu aquest vi negre de L'Empordà 1 hora abans de servir-lo.
| A la vista | El vi Negre dels Aspres és de color picota fosc amb rivets violacis. Aquest vi negre criança de L'Empordà forma una abundant llàgrima de caiguda lenta. |
|---|---|
| Al nas | De considerable intensitat aromàtica, molt equilibrada, aquest cupatge de Carinyena i Lledoner Negre té un evocador fons de garriga mediterrània, amb vives aromes de fruita vermella i negra madures, combinades amb notes de la criança, torrats, especiats, i un intens record mineral. |
| A la boca | Saborós, amb un pas càlid, amb cos, amb una fruita madura i amb tocs especiats. Aquest vi negre del celler Vines dels Aspres té una acidesa equilibrada i uns tanins vius, un punt marcats i estimulants. Sorprenent frescor i final de notable persistència, que deixa records afruitats, traces minerals i balsàmiques i notes de cacau en el retorn. |
| La nostra opinió personal | Tot i que d'entrada sembli que el vi Negre dels Aspres 2022 és un vi corpulent i de textura càlida, de seguida ens captiva el contrast amb un pas fresc i vibrant. Ideal per acompanyar plats consistents de carn. |
| ALTRES ANYADES | Negre dels Aspres 2021: 92 punts Enterwine. Negre dels Aspres 2020: 92 punts Enterwine. 91 punts Peñín. Negre dels Aspres 2019: 91 punts Enterwine. 90 punts Peñín. Negre dels Aspres 2018: 91 punts Enterwine. Negre dels Aspres 2017: 92 punts Enterwine. Negre dels Aspres 2016: 91 punts Enterwine. Negre dels Aspres 2013: 92 punts Enterwine. |
| Anyada | 2022 |
| Tipus de vi | Negre |
| D.O. | Empordà |
| Capacitat | 75 cl |
| Grau d'alcohol | 15 |
| Temperatura de servei | 15-17 graus |
| S'ha de servir decantat? | una hora abans de servir |
| Segueix les pautes de l'agricultura biodinàmica? | No |
| Ecològics | No |
| És un producte sense sulfits? | No |
| Envelliment | Criança |
| Tipus de criança | mesos en bótes de roure francès d'Allier |
| nbre. de mesos en bóta | 12 |
| Puntuació Enterwine | 92 |
| Puntuació mitja | 92 |
| Percentatge de Varietat | Garnacha Tinta 40%, Cariñena 60%. |
| Maridatges | Ànec, Arrosos de carn, Arrossos caldosos, Caça de pèl, Caça de ploma, Carn de bou, Carns vermelles rostides, Civet, Embotits, Escudella, Formatges curats, Rostits, Xai rostit |
| Gustos | Complex i elegant, Saborós i amb notes de bóta, Sedós i intens |
| Ocasió | Dinar de negocis, Reunió de col·legues, Reunió familiar, Sopar amb els amics |
