Vinya dels Aspres S'Alou 2021
Vi negre criança de l’Empordà. Cupatge de Garnatxa i Syrah madurat durant 12 mesos en bótes de roure francès.
Detalls
Vinya dels Aspres S'Alou 2021
El vi Vinyes dels Aspres S’Alou és un imponent vi negre de guarda elaborat pel celler Vinyes dels Aspres a la vila de Cantallops, en l’extrem nord de la DO Empordà.
Cupatge de Garnatxa (77%) i Syrah (23%), el raïm prové de vinyes amb sòls granítics i pissarrosos d’uns 50 anys d’edat, plantades en una zona escombrada per la tramuntana, vent del nord que escampa els paràsits i protegeix la vinya d’infeccions.
Veremat a mà, el raïm va ser desrapat abans de fermentar -cada varietat per separat- en dipòsits d’acer inoxidable. Aquest vi negre de l’Empordà va macerar durant 26 dies.
Després de reposar uns mesos en els dipòsits, el vi negre Vinyes dels Aspres S’Alou 2021 va ser trafegat a bótes de roure francès Allier de torrat lleuger, en les quals hi va fer una criança de 12 mesos. Va ser embotellat en abril de 2024.
La producció d’aquest vi negre criança és molt limitada: 2.376 ampolles.
Decanteu-lo, com a mínim, 1 hora abans de servir-lo.
| A la vista | El vi negre Vinyes dels Aspres S’Alou és de color morat fosc amb reflexos picota. Aquest vi negre de l’Empordà forma llàgrimes denses. |
|---|---|
| Al nas | Complex i profund, aquest cupatge de Garnatxa i Syrah té un subtil fons mineral de carbó i pedra, combinat amb suculentes aromes de fruita del bosc, romaní i farigola, matisos de canyella i cafè aràbica i un toc de cacau i tabac fi. |
| A la boca | Aquest vi del celler Vinyes dels Aspres té una estructura important, una calidesa seductora i una pregona sensació de terrer. Notes balsàmiques, fruita en saó i notòria mineralitat, fosca i canviant, amb acidesa magnífica i un final llarg amb un record de pebre negre, fum i regalèssia. |
| La nostra opinió personal | El vi Vinyes dels Aspres S’Alou 2021 és una combinació ideal de força i elegància. |
| Anyada | 2021 |
| Tipus de vi | Negre |
| D.O. | Empordà |
| Capacitat | 75 cl |
| Grau d'alcohol | 15 |
| Temperatura de servei | 16-18 graus |
| S'ha de servir decantat? | 40-60 minuts abans de servir |
| Segueix les pautes de l'agricultura biodinàmica? | No |
| Ecològics | No |
| És un producte sense sulfits? | No |
| Vegà | No |
| Envelliment | Criança |
| Tipus de criança | mesos en bótes de roure francès |
| nbre. de mesos en bóta | 12 |
| Puntuació Enterwine | 93 |
| Puntuació mitja | 93 |
| Percentatge de Varietat | Garnacha Tinta 77%, Syrah 23%. |
| Maridatges | Caça de pèl, Caça de ploma, Carns vermelles amb salsa, Carns vermelles rostides, Civet, Estofats, Formatges curats, Pollastre estofat, Rostits |
| Gustos | Complex i elegant, Saborós i amb notes de bóta, Sedós i intens |
| Ocasió | En una ocasió especial, Perquè jo ho valc, Si tens un compromís |
