Cims de Porrera Clàssic 2017
Vino tinto reserva del Priorat. Monovarietal de Cariñena de viñas viejas criado 16 meses en barrica y 5 años en botella.
Detalles
Cims de Porrera Clàssic 2017
Nueva añada del vino Cims de Porrera Clàssic, un monovarietal de Cariñena de viñas muy viejas situadas en el corazón de la DOQ Priorat.
Las cepas están plantadas en pequeñas terrazas formadas por los típicos suelos de llicorella (pizarra). Las viñas son propiedad de agricultores de Porrera, localidad en la que la bodega Cims de Porrera, regentada por los primos Marc & Adrià Pérez, se provee de uva y elabora sus vinos.
Tras una vendimia manual los racimos fueros despalillados y estrujados antes de fermentar en depósitos de acero inoxidable durante unos 15 días con control de temperatura.
Al finalizar, el vino tinto Cims de Porrera Clàssic 2017 se trasvasó a barricas de roble francés, en las que completó la fermentación maloláctica y reposó durante 16 meses antes del embotellado.
Una vez en botella, este vino tinto del Priorat reposó durante 5 años más en bodega antes de salir al mercado.
Este gran vino tinto reserva, que sólo se elabora en años de cosechas excepcionales, debería decantarse 2 horas antes de servirlo, como mínimo.
| A la vista | El vino tinto Cims de Porrera Clàssic muestra un intenso color cereza picota con ribetes violáceos. Muy brillante en copa, este vino tinto reserva del Priorat forma lágrimas ligeramente densas y coloreadas. |
|---|---|
| En nariz | Muy expresivo, donde destacan los aromas de ciruelas negras maduras, moras, notas florales de pétalos secos y gran cantidad de balsámicos. En segundo plano, este vino de Cariñena de viñas viejas del Priorat sugiere finos tostados que le aportan complejidad, ligeros lácticos, algo de clavo y pimienta negra, regaliz, cuero y cacao. Todo ello sobre un fondo de sotobosque ligeramente húmedo y una fina mineralidad. |
| En boca | Este vino de la bodega Cims de Porrera tiene un buen ataque, con un paso amplio, carnoso y estructurado. De taninos vivos muy maduros. Su acidez, al igual que su sensación alcohólica, está perfectamente integrada dejando un postgusto largo y persistente, con recuerdos aromáticos por vía retronasal a fruta madura, notas ahumadas y gran riqueza de balsámicos y especiados. |
| Nuestra opinión personal | Elegante, señorial y complejo. El vino Cims de Porrera Clàssic 2017 es Priorat de otra época, en el mejor sentido de la expresión. |
| OTRAS AÑADAS | Cims de Porrera Clàssic 2014: 94 puntos Enterwine. Cims de Porrera Clàssic 2013: 94 puntos Enterwine. Cims de Porrera Clàssic 2012: 94 puntos Enterwine. Cims de Porrera Clàssic 2011: 94 puntos Enterwine. Cims de Porrera Clàssic 2010: 93 puntos Enterwine. Cims de Porrera Clàssic 2008: Crianza 18 meses en barrica. 92 puntos Enterwine. Cims de Porrera Clàssic 2007; Obtuvo 92 puntos Parker y 91 puntos en la Guía Proensa. |
| Añada | 2017 |
| Tipo de vino | Tinto |
| D.O. | Priorat |
| Capacidad | 75 cl |
| Grado de Alcohol | 14,5 |
| Temperatura de servicio | 15-17 grados |
| ¿Debe servirse decantado? | dos horas antes de servir. |
| ¿Sigue las pautas de la agricultura biodinámica? | No |
| Ecológicos | No |
| ¿Es un producto sin sulfitos? | No |
| Envejecimiento | Reserva |
| Tipo de crianza | meses en barricas de roble francés |
| nº de meses en barrica | 16 |
| Puntuación Enterwine | 94 |
| Puntuación media | 94 |
| Mono-Varietal | Cariñena |
| Maridajes | Asados, Aves, Carne de Buey, Carnes rojas asadas, Caza de pelo, Caza de pluma, Chocolate, Civet, Estofados, Pato, Platos especiados, Sólo |
| Gustos | Complejo y elegante, Muy intenso y envolvente, Sabroso y con notas de barrica |
| Ocasión | Cena a la luz de las velas, En una ocasión Especial, Porque yo lo valgo, Si tienes un compromiso |
| Uvas Tintas | Cariñena |
