Coll del Sabater 2023
Vino tinto natural de la Conca de Barberà. Coupage de Cabernet Franc y Parellada criado 7 meses en ánforas.
Detalles
Coll del Sabater 2023
Ecológico
Nueva añada del vino Coll del Sabater, intensa expresión del terruño elaborado por la bodega Escoda-Sanahuja, pionera del vino natural en España.
La añada 2023 confirma el coupage arriesgado que hace de este vino tinto de la Conca de Barberà una propuesta única. Joan Ramon Escoda, enólogo y fundador de la mencionada bodega de la DO Conca de Barberà, incorpora un 20% de Parellada, variedad blanca de gran riqueza aromática, a la variedad foranéa Cabernet Franc. El cultivo de estas dos variedades sigue las pautas de la agricultura ecológica y biodinámica.
La vendimia se realiza de manera exclusivamente manual. Una vez en la bodega se practica un despalillado parcial de las uvas. Las dos variedades maceran juntas y realizan la fermentación alcohólica de manera espontánea con levaduras autóctonas en ánforas. En estas mismas ánforas, el vino tinto Coll del Sabater 2023 se cría con sus lías durante 7 meses.
Finalmente, este vino tinto sin sulfitos añadidos se embotella sin filtrar ni clarificar. Antes de salir al mercado, reposa un mínimo de 6 meses más en botella.
Este original vino tinto de la Conca de Barberá agradecerá una aireación, como mínimo, de 30 minutos.
| A la vista | El vino tinto Coll del Sabater presenta un brillante e intenso color picota con bordes cardenalicios, de de capa alta. Este vino tinto natural de Conca de Barberà forma una bonita y fina lágrima en la copa. |
|---|---|
| En nariz | Muy expresivo, franco y sugerente. Sobre un fondo terroso y mineral, aparece una fruta negra muy carnosa matizada por notas florales, herbáceos y suaves especiados. La unión de la Cabernet Franc y Parellada da como resultado una intensa y original complejidad aromática. |
| En boca | Entrada amplia, algo cálida y muy sabrosa. Más presencia de las notas especiadas, con una nota cacao y de numerosas hierbas aromáticas. Muy buena acidez, con un paso fresco y más redondo que en anteriores añadas de este vino de la bodega Escoda-Sanahuja. Largo y persistente final afrutado, con un agradable fondo mineral y un ligero toque balsámico. |
| Nuestra opinión personal | La nueva añada del vino tinto Coll del Sabater 2023 nos ha sorprendido por su redondez y su impecable elaboración. Un vino natural de categoría. |
| OTRAS AÑADAS | Coll del Sabater 2022: 90 puntos Enterwine. Coll del Sabater 2021: 90 puntos Enterwine. Coll del Sabater 2020: 90 puntos Enterwine. Coll del Sabater 2019: 90 puntos Enterwine. Coll del Sabater 2011: Coupage Cabernet Franc y Merlot. 90 puntos Enterwine. Coll del Sabater 2009: 8 meses de crianza. 90 puntos Enterwine. Coll de Sabater 2007: 89 puntos en la Guía de Vinos Peñín. |
| Añada | 2023 |
| Tipo de vino | Tinto |
| D.O. | Conca de Barberà |
| Capacidad | 75 cl |
| Grado de Alcohol | 14 |
| Temperatura de servicio | 15-17 grados |
| ¿Debe servirse decantado? | 20 minutos antes de servir. |
| ¿Sigue las pautas de la agricultura biodinámica? | Sí |
| Ecológicos | Si |
| ¿Es un producto sin sulfitos? | Sí |
| Envejecimiento | Crianza |
| Tipo de crianza | meses en ánforas |
| nº de meses en barrica | 7 |
| Puntuación Enterwine | 91 |
| Puntuación media | 91 |
| Porcentaje de Variedad | Cabernet Franc 80%, Parellada 20%. |
| Maridajes | Arroces de carne, Asados, Carne de Buey, Carnes blancas con salsa, Carnes rojas asadas, Caza de pelo, Caza de pluma, Civet, Cordero asado, Estofados, Pato, Pescado azul, Platos especiados, Quesos curados, Quesos de oveja, Quesos de vaca, Ternasco asado |
| Gustos | Afrutado y fresco, Complejo y elegante, Sabroso y con notas de barrica |
| Ocasión | Cena con amigos, Comida de negocios, En una ocasión Especial, Reunión familiar |
| Uvas Tintas | Cabernet Franc |
